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( H3 P) @- L" l' R; Y; L口味：甜、鲜公仔箱論壇; z% g' h) u/ ~
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主料：鲫鱼。
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) n+ p% Z6 X1 I0 s2 y/ X9 x8 ytvboxnow.com1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；. v6 e. V( s& _) u. m3 a4 X
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；/ q8 `0 ~1 H, F, H+ f0 t4 S
7 c3 u. h- _7 g2 qtvb now,tvbnow,bttvb5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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( {3 D3 l- A9 T2 |/ P* Ftvb now,tvbnow,bttvb6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；3 f1 h* q. Y7 }: B7 g4 I
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；tvboxnow.com9 ]! l2 |& g$ Q, E
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；" l+ n4 ]+ {1 {" ]+ W
' r! ]- M/ e* C, X" s- Q9 M公仔箱論壇9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 R5 H* |5 K; T& s6 l1 G- i
$ s( `7 l' Z) G0 k5 qtvb now,tvbnow,bttvb10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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11、加味精，煮两分钟。" s% f3 o# m0 l' b
o6 F* L* S1 ~+ p+ a12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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