苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
2 z2 ?4 h, h' a; rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 a8 _( H) _2 E2 s5 S
( R3 K5 ~) C# z1 v w, Q; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、混炒： tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) s8 ^& h4 ~, x# j/ X
2 ]6 J7 e( E; ?5 d5 h* p
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 " f) I; o5 K1 p; P6 m- K& h
$ ^0 I( ^' f @+ x) x- g公仔箱論壇苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ K% `' P$ I/ s+ ~* m
6 u4 [5 _) O P" R& L$ `
F% _; N+ m0 H( u6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、盐渍： tvboxnow.com+ n$ D$ [; i3 k. Q/ V: l% ~2 n2 U
) `& M/ H3 f7 M3 U% ?tvboxnow.com将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
2 j# b! d* d' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" b! o7 E# s" K$ G7 D
7 f- o2 z* d6 P. W3、水焯：
& y: t( a& p2 p7 Q' D6 D- wtvboxnow.com+ t1 H! o* h$ B, }/ w& c
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ z$ O! t+ }5 H6 _$ P) x o
公仔箱論壇: j% V9 R/ S; l9 }
. J# m; Q! s, [4 i2 r# stvb now,tvbnow,bttvb4、水漂： tvb now,tvbnow,bttvb8 b. {$ _' ~$ U, O) x! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' m5 J% T& J- p
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
