有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。
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+ u1 J$ `' s0 b: k1 `$ n胡蘿蔔整個烤
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* J4 r6 M6 V% W1 ?* z8 h2 j ~: ktvboxnow.com英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 J+ T0 u) T
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豆類可吃速凍的1 i2 Z7 `9 _2 S7 j8 I6 p
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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土豆帶皮熱水煮; A9 p7 y/ | p* p+ S8 W
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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! A7 |* q1 P& P9 q% Wtvboxnow.com燒西紅柿加點油
% t0 [$ r4 s) A; n公仔箱論壇聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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6 [2 m0 u2 b5 L- ^2 l) {' E捲心菜烹調要加鹽
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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爆玉米花也營養
& _& R# m; g0 H4 _, K. Z多吃水果少喝果汁
' U: G( Y j; ?7 B' k( B; gtvboxnow.com水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。公仔箱論壇9 g& Z8 W$ Q- I) R6 p
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。公仔箱論壇( J+ A7 z1 |& _ b) Q6 d- C( }. b
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罐裝食品可嘗試
: w2 }0 C: o0 y- h6 i& X" l罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。tvb now,tvbnow,bttvb+ M) j. H1 D, o) {7 i( l" s, w
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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