[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料
8 H- U. x) V  q" S; A烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個tvb now,tvbnow,bttvb9 H# E& Y* ]0 ~$ Z6 H4 N
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醃料公仔箱論壇  R2 S. W& a( x
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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: ?) K( t! B0 J5 P  S公仔箱論壇調味料
% x& A6 [& }5 U+ f+ J7 f) `蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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. I# |0 T3 @3 f& P5 q0 n( b做法
: N) g0 r; a- @1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ V% D% ?3 d8 r' k2 n1 m
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R% D  V* X: v7 s' d3 b* ~

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貼士
+ L8 @0 }+ ]* D7 S$ k靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。( e' d1 [- ]9 T$ h7 c# U

dickkuok

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