材料
7 p8 a) \& ]7 ~$ ?2 jtvboxnow.com烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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# `* O6 a% c) r9 _/ q醃料
3 M2 C- L9 Y+ | g7 L* x6 ~% e, Atvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
. u6 I7 I7 W! L0 otvboxnow.com1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. n) S" p* b' U+ p7 {: e; B
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。. ?: J f1 \3 w4 X3 J& D1 p
) e( w( c H- b" j3 `9 I0 w; {, z5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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, P! a v, R- p3 H! f0 G+ Q. Gtvboxnow.com靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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