[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
' a6 x! v; G5 b5 r" \% z% P澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料
6 k$ y! c: i# y! d+ stvboxnow.com雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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, C+ W$ ~" _/ O7 @做法5 i8 R; O! ]: @! I
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3 x( E' R" z, p# j3 ]' k$ a公仔箱論壇3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。tvboxnow.com4 g' P/ g2 L% m5 ]% j) `) n, r* Q

; u; j9 x5 n" Rtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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" }) h& u# r6 I# Z/ c; Z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb# c, B7 ]8 n9 O# R1 y

- {2 h; i* C/ s+ V" Ptvboxnow.com6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。/ t3 s3 n9 z  _4 i: e! @/ N* h

! s, n0 r" u! @2 Ptvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。