[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
" Y5 X! @5 d6 J: {$ f" e& g澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" J7 K/ [; p& s  o" d& D
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0 s5 ~5 _; V+ C5 x- w) p& |做法
, X. j' @7 v, c5 W1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。4 C8 ]8 d/ W9 t3 ~) F* f" h9 c# u

( B; m# g1 @3 N1 h" p, p) H, y4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ y5 G( l& F7 F

! Y! V5 \5 D' N0 L  {5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。7 r, U' P# _6 n+ E# Z) X2 C" x) M
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。+ Y. R4 }$ p) ?5 C; C
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。