[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料tvb now,tvbnow,bttvb. ~  B3 B2 b5 \1 X8 P
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量tvboxnow.com, n& v3 z0 b  o+ d( y# E9 r

) I$ c6 H3 v/ U  ~) `5 k( Atvboxnow.com調味料
# m* Y- I! i, c7 I0 Q4 s, f公仔箱論壇雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
! K9 M* Y" @2 ^公仔箱論壇1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。tvb now,tvbnow,bttvb  b5 ?- N: }; J' G7 h

& e+ ?; o8 b; o) ]2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。$ w, ~' ~/ w- u6 J7 G' I

% G$ X6 u$ d6 q8 D6 ftvboxnow.com4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。& V! P7 o7 r/ P" m! e3 v- r

9 s# u: ^) A' `3 \5 y5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; _! f: ?/ r$ n* M

3 `' s# e& I. @3 _# Z3 d* T1 J6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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& I/ S+ e0 F0 f( i7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。