 | 豬絞肉...... 600公克tvboxnow.com8 s2 k$ P1 e: a0 c
豬皮...... 150公克
. h# a' x& d4 `% d公仔箱論壇紅蔥頭...... 80公克
4 X" w2 L( i0 b0 Y& N. Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜末...... 15公克tvboxnow.com7 K! l) V8 X- K" D
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A( H9 s6 O0 {; |% b
白胡椒粉...... 1/4小匙
; i1 m5 p5 ~% I: Q五香粉...... 少許
$ M6 [- P" M4 U肉桂粉...... 少許tvboxnow.com! i, O# W! C- ^& X0 a
B
( ^# E7 j% ?; o3 d+ X4 l3 `. Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油...... 150公克公仔箱論壇: R: C) P- S) n7 S6 I
米酒...... 50㏄
6 ^ ]6 y, r a) @! i8 @公仔箱論壇細砂糖...... 1大匙tvboxnow.com) s7 Y9 \( X3 g9 ~0 J1 H! n$ Q
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色- j; Z4 B$ ^% q) R& A$ v
材 料：細砂糖300公克、水300㏄
, W- l! a9 o3 T7 d1 `. htvboxnow.com作 法：/ n7 w: i4 |1 u/ ~( ?% q$ O: U5 \
1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 o0 B" r( _/ j3 l
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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