材料 3 E, i0 d& C2 ^# V# C
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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紅菜頭啫喱tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 I( J, y/ w, u' _( e
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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$ B* m) n" \' X2 E5 |+ \- G公仔箱論壇做法
6 S) ]! ?' x& Z8 J2 L" U) e( \公仔箱論壇1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. G5 D% H% o* K/ ] ~0 L
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2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- [; b; {% j0 v) U
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3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。' f5 h, i+ U& P" R0 V6 Y! x
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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