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三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許
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% M& a I) i- g! L9 n! x牛油果慕絲公仔箱論壇8 X9 R" n" k7 o& z& p: ` N, i7 |) F
牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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- ^9 C7 K2 w8 ^( u( u& _6 m紅菜頭啫喱tvboxnow.com ~) o+ L+ {0 c+ o5 D5 Y
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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. F" B! J$ R' m6 _2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。
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3 v% M. ^6 |* a8 O k7 Utvb now,tvbnow,bttvb3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ N0 a5 Q5 i+ n( f
' `2 p8 R, v1 m. I# T# atvboxnow.com4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。公仔箱論壇7 s1 s3 F( k& x. y5 T; X( W
1 x( Q; P, \3 F2 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。5 [1 g6 ?+ e/ W% \- ?
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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