材料# d- f* ^/ Y7 ], B3 _& s# X: u+ U
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙- |/ D% q4 o% S" Y1 t7 @
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醃料
" M: H: |! r$ X4 n0 Q4 R公仔箱論壇粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙公仔箱論壇: S& @* Z+ I0 I: q8 s
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調味料, X' M- [8 F4 R& [8 |2 `1 \ m+ ?
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量4 n5 ~- f$ J3 L! }' \3 j8 S* i$ X p
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1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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/ c/ ?. H [$ U0 ctvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb; s2 Q, U) z; W- x& K
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。tvboxnow.com* f1 m! u% j O- h+ V
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。 |
發表於 2011-4-6 06:29 AM
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