很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」, N z8 U/ y' k, _
0 h& |9 _, \' K+ m& S. E
]$ |9 p, c, ] U& J■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。
) Z2 v4 J) g: Q# {* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e0 j; T; a3 M0 K: h+ q; l之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
" b2 R. G, _6 n7 J) H. p公仔箱論壇
- e% n$ B% u$ r$ o; |) u5 U3 xtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 ?. C4 j3 T; x
■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。
* {; Q, \5 N9 Z. Z1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, y6 Q7 d- ]0 i+ g. z0 L
; \1 j o4 ^- J9 \4 `3 X# y) f9 o■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。tvboxnow.com0 G$ r- Q! W7 f5 @# ~* H. C1 x
tvboxnow.com" e6 ^# @( p1 {. T+ T: Q
名仕餐廳tvboxnow.com* M3 C9 h( T0 |: ^' `
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店 tvboxnow.com# k/ M1 z3 i( z$ ?
9 A$ Z8 q# i- S) v$ e- `+ h% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h! q" W& B$ F0 A% N2 Etvb now,tvbnow,bttvb■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 