 tvboxnow.com7 n# X6 m) p2 Y8 b
5 t5 M/ I1 D0 n8 q+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P y7 R9 {; y! p7 s: X
tvboxnow.com; p+ C9 }7 I5 F+ p+ A# k+ `
这样做的好处： tvboxnow.com1 \, V# a# Q1 x3 l7 j5 z
1 B8 B- Q5 {& |! Jtvboxnow.com a、熬起粥来节省时间；
$ F% H6 [2 _0 ~! J8 V) {1 `tvboxnow.comtvboxnow.com9 p2 P6 ^. h+ `4 a0 r
b、搅动时会顺着一个方向转；
- O5 V% h v8 L8 M* I7 Y4 g& r
, n( V2 E' u$ C4 f9 {1 X公仔箱論壇 c、熬出的粥酥、口感好。
+ b3 b6 m8 L" R, ]' Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb ^0 H- q. ~" R
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
7 l) ?$ G) O. F, W/ |tvboxnow.com 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
- R' u! h5 c' G! Z0 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 I" g5 g# \; x; j5 m Z1 q' K
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ tvboxnow.com$ p) Y* ?* h1 ?4 C$ C! O7 d0 B
* @1 m3 a: x# M9 L6 K$ a
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。tvb now,tvbnow,bttvb4 S, u( p+ ]( q+ ^0 h; B& w
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
* J0 z& U* I2 s$ [: N0 @' L. n9 x( Xtvboxnow.com公仔箱論壇' k) ]0 L O; p! [3 D: a
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
1 a& @: ^! K v2 g1 z* k; J6 j) U* `3 M4 s
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
5 [& |# T% M9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
