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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升tvboxnow.com: q! W/ \4 F' X2 e X
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配料
7 z8 X% F, L5 t$ }9 }4 |& X5 n大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量( N6 I1 }3 g% i! L( A, S
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0 x2 \! U# }1 ]9 A* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇; z0 a. k9 ~3 N$ g' O( c- |+ R
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。* |7 Z3 M) n$ \( U! Q& \0 A3 Y. W" ~
6 `& w1 J( o& z% T) Z0 x" w; {( F7 y7 l$ q2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。公仔箱論壇$ f [5 l! s& W2 q! R
5 w) ?3 d. ^ Z7 ]' H5 W( N! U3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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貼士
- b8 z" o& x2 H2 V+ [* V$ Vtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。+ J' K& L9 w) B& p1 R
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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