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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升: F) c& g7 \$ M" E
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配料
9 S' O0 `9 A j% W大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量" @# ^' |# X: p% C
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9 N- ]) [4 ? v6 v' o3 a ]6 h1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法) l. E: R/ s1 L; {/ O
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! K1 S! C5 Y$ @6 F+ w( ~' @7 m
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。, U | k9 ]' v: n+ F
" {0 L1 B. s5 F3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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6 }& P0 o% K% j- H1 @4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。6 r) n; P6 m3 Y o" v# z+ m
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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