材料& C$ k' C4 I$ b4 O
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法
) s0 U! ^8 ~( y6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 {- z D$ u" _
1 ^& C5 K& W! r) p, L* ?tvb now,tvbnow,bttvb2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。tvboxnow.com8 ~2 V* G6 _8 h3 q! I# h: @& u3 @3 e
6 N5 A& N+ y( X0 X8 Wtvboxnow.com3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。公仔箱論壇( ~; C b$ F1 i) h. N7 p5 F0 {
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。公仔箱論壇 q8 w. |; V' {
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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0 \, b+ ?3 T% ftvboxnow.com貼士
5 T6 M9 a9 k3 e- Q% q. Ttvboxnow.com煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 ? }! N4 P& N* i- b
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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