材料公仔箱論壇' v5 c* F+ u3 k) k6 K
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許tvb now,tvbnow,bttvb& n6 [- w u: D: I; t" q2 Y# {
9 R2 {8 K; t0 z4 P' q( G: V3 n" Stvb now,tvbnow,bttvb
& P) z: @1 I. e; |做法tvb now,tvbnow,bttvb/ r: y5 b+ M/ H0 b+ P7 U
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvboxnow.com" g6 t% O5 a3 R& y( k
公仔箱論壇8 S( U% S4 S: O6 {% s0 C2 W. e* q
2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
+ j5 i2 h4 I* y8 S
% f4 }& M. R9 V7 ~3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
- F- A+ C% `' i0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]' e6 z5 w P8 N公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。& ]8 n2 \* Y6 a: p! `4 A
/ R0 |/ V8 I3 j# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
1 e L: ^8 \! }6 s8 U# `! Vtvboxnow.com
, J: q7 o. q6 [, G& Wtvboxnow.com2 I+ m* s: C" f
貼士公仔箱論壇8 E* }3 B# I' G7 W
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。公仔箱論壇5 K' W! w6 ^ k, x1 X
|
發表於 2011-4-12 06:29 AM
| 