材料
^ ^5 x0 |$ B: F) Itvboxnow.com煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許公仔箱論壇8 Y. |% @" |8 u! J$ ~
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1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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% _3 N! Y/ k" l" D9 Z, D, c% etvboxnow.com2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。# y7 X; }- `2 x, Y7 E
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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' I o1 `5 M' p! U2 j: o |3 C( k公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。5 b; w9 L4 b& {- e4 r, a5 t
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。( \; Q! y! c! ~! V9 G% n, K
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。tvboxnow.com% {) {" v! Q5 A2 {! q* }# H
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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