材料tvboxnow.com2 m3 R3 S9 K/ j) f
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許公仔箱論壇2 q: g Q: Z8 V
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做法tvboxnow.com$ i2 i( K5 H' t/ j% O; u
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。" C6 X/ ]7 g; u0 _( G1 D
$ Z" X# u' e; T; {/ S! V3 f3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。7 u$ x( C$ A, A) L; G+ r
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。5 K" S. ]2 y' r2 X; e" o
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2 F* T K2 f0 }0 E' v4 r' Q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb, G- ]9 ^$ j: w' n1 D
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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