材料
% H+ u1 h' h. ^0 q# N波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙4 Y1 B4 k6 ~! p
0 {: s& _( \5 j2 Z' T* ~7 w
3 z; n5 A3 k7 x: ?2 ]* ^8 m! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; x: x0 b1 T* e" u; A公仔箱論壇1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。公仔箱論壇 P, `4 {- V9 v3 a6 F
tvboxnow.com- L" n2 Z8 G, m6 _. b q1 L& V
2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。tvboxnow.com" V1 G$ S6 \$ K6 t$ G f
0 n3 G( ^- Y' r$ w3 z: _% j3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
) g& i! D4 T0 f7 Q# u5 q8 y8 E) n9 R `5 s: h' g! u) f4 }
4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
( c {4 S- K) \# R6 N5 Jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 Q) L0 U* e0 s5 U, a
5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。0 t" q1 }( d9 ]5 ^" L
4 B3 F% h7 b/ h3 E4 Y" M
, e) p Q4 M' R: [6 Y0 x/ b8 Qtvboxnow.com貼士1 i) ~. a/ ]/ Y& P
沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。
4 r: D; V& [1 f0 W4 |0 B公仔箱論壇 |
發表於 2011-4-13 06:33 AM
| 