企 鵝 餃
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【材料】： " F. q( \- I0 O# O$ X( {: t& Z9 h
蝦 肉 粒 6 、 雪 耳 1 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 木 耳 3 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 鮑 魚 粒 3 、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ J+ Y' }; F
白 餃 皮 ： 澄 麵 5 、 生 粉 2 、 滾 水 3 1/3 碗 。 tvboxnow.com [4 Y2 j7 A/ S4 Q/ i
. |, y! ?: ~: @) z- g黑 餃 皮 ： 澄 麵 5 、 生 粉 2 、 滾 水 3 1/3 碗 、 濃 縮 墨 魚 汁 3 滴 。
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眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 麵 粉 各 少 許
9 U3 C, y0 I: d- B, w0 P2 ytvboxnow.com 【作法】:5 _7 c, i) ]9 c2 @
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1. 將 黑 / 白 餃 皮 材 料 分 別 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
8 A4 p, ]) z' I Xtvboxnow.com2. 用 白 餃 皮 將 混 合 的 蝦 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鮑 魚 粒 / 鹽 / 糖 包 成 水 餃 狀 ， 剪 走 邊 位 多 餘 的 餃 皮 。
' q/ |" L; b0 }7 u3 l3. 將 黑 餃 皮 貼 在 白 餃 皮 的 縫 合 口 上 ， 並 掐 出 口 及 背 形 狀 ， 塗 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 。
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9 ~# Z) D; T, P$ h公仔箱論壇 【其他】： 公仔箱論壇* R1 Q6 a+ q A& J
餡 料 不 能 放 太 多 ， 否 則 蒸 時 易 爆 開 。 |
發表於 2007-8-23 09:26 PM
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發表於 2007-8-23 10:03 PM
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