[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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0 x6 r4 v7 O5 s$ m' b( _tvb now,tvbnow,bttvb點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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; Q* o' U! U! `* q0 A7 u5 G- Otvboxnow.com新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( \$ W! O) G. y# ~
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
6 j" n' s7 I! w9 [tvboxnow.com公仔箱論壇7 z4 K; Q& l2 `  I$ B( ]
最矜貴
+ @9 o' |6 |  B! gtvboxnow.com薑米賽螃餃 $13（a）
0 B2 N9 o- i+ `6 w1 h7 W  e6 Gtvboxnow.com平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
- b+ h- c. e) W* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I4 o$ O& Q, O; ]/ B6 N  E. y. Xtvb now,tvbnow,bttvb最香甜
, w  t( @( a& g9 t2 t( e: E: t雪山叉燒包 $13（b）tvboxnow.com% W. l& p& c/ ^' c
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。公仔箱論壇9 z4 a9 D4 y% T( `* s
tvb now,tvbnow,bttvb7 R1 b( @; c. O) J0 D
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店, f8 ?# K5 D' `, K; Y
地址：九龍城南角道. n$ |$ a0 y, I6 b5 q
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
) S! y3 h: o" [6 C2 U/ Wtvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費$ r# r5 x7 l# h/ H" S
備註：茗茶$3/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: c  E7 h! d  [7 ^
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最清新
  T( Z& x6 I4 m+ l! Q7 {) e& Ctvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）
: {  k/ T/ }+ }1 ^1 wtvboxnow.com看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。公仔箱論壇  ^/ ]# \& x: R! \7 y  b# e" j" {

/ J1 D0 Y6 T5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最爽口
. C1 `7 c: l% L! |3 v: @4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）tvboxnow.com/ K3 Y$ N) S  {% Y$ @
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。tvboxnow.com  A) U8 t8 t  z" x2 ^

* X$ }, i3 K. u  y4 etvb now,tvbnow,bttvb最新奇
. e3 t( M6 X+ T2 u/ {2 v% w, G% d* A滑蛋煎糯米雞 $18（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: p' l5 N  J- u; ~* H
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。) _- E" r  D6 J; N, j( n% x

7 I. A# E6 ?( Vtvboxnow.com最驚喜
% Y6 S5 y" s- x3 D/ q9 _公仔箱論壇青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvboxnow.com/ c: I7 h- a- s6 ?9 s' Q$ n
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。+ v4 j' c$ Y3 a, l- d) v

! j/ t3 J. x0 N* d* c8 ]0 E公仔箱論壇其他推介
  W& w0 N; Y: _0 s公仔箱論壇哇沙比鹹水角 $12（c）tvboxnow.com  J4 W8 h' S0 [& J
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
) {& H, C' Q1 E9 J" p% Z' J2 \tvboxnow.comtvboxnow.com: s& A; [( V0 [7 {
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
5 c; G2 [: k9 n燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
* ]) s& u& U* |. b5 {tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com* V! E/ j8 X, a0 D9 H, e6 r! n
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvboxnow.com( o' @: d  t" N- E* `/ Z1 [, o$ e5 z
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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; k% Q, o* J. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力煎堆仔 $12（e）公仔箱論壇" T3 ]" M5 w, r' B
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。$ Q6 d7 @# x5 w* {: n
公仔箱論壇5 h8 ]( b  t: @7 x
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb* [8 D$ L* b1 n( c, |6 |0 O

/ R6 J4 Y) {7 x! ]/ l" p- V9 `+ v7 ltvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊
: u# ^* ?9 @. N. ]. w8 H地址：上環蘇杭街公仔箱論壇) r  x' T3 r' R* W
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）+ E" n+ a* g# z5 i1 X# d, w
收費：只收現金，不設加一收費
: T7 U1 @3 T& G2 f* Q公仔箱論壇備註：茗茶$2/位
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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4 r' w+ r" N: c# x2 e; g: U(c)點心棧
- I/ J8 L' u- y地址：旺角通菜街
8 [' y! t& F! Z: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-23:00（星期一至日）
( `9 c5 h% z4 ^5 t* A( t! Ntvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費
4 a5 f! K" d7 N9 gtvboxnow.com備註：茗茶$2/位公仔箱論壇. v2 g( t1 q$ B4 w3 m
tvb now,tvbnow,bttvb& M* @% k. W9 [* B# X
傳統點心.
; x7 t) u3 J: \1 R; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
7 H- J- o) D" W  S2 e6 a2 W) gtvb now,tvbnow,bttvb
' K) X: u* m* H4 Y" Dtvb now,tvbnow,bttvb懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& y& ?! ^8 V
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb/ F' }3 [! Y& v( T* F5 U# A; v
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 [  x. D5 m, L8 g3 |
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! Y" |; s( [# `4 d8 Q
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古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb% {8 `. Q9 d; ], O- L; [
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。tvboxnow.com; @& ]) x' [3 \4 p* W2 [
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蔥花蝦米腸 $18（e）
1 p$ l( Y/ @% w. I+ y) u7 h9 \以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。tvb now,tvbnow,bttvb$ D& q7 r$ S; x& k
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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& t. ?  d4 y* ~7 c1 J4 Atvboxnow.com（e）龍德樓+ ?7 O3 _5 H1 B" v8 o, `! b
地址：何文田勝利道2 G) {3 N* `/ R! H; F2 e
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
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* l$ Z2 ?$ U% F  b# f8 c) m9 q備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
) k" a- @3 g; w1 ?* y, x0 q公仔箱論壇傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介9 O& v+ Y" I3 b7 M' C; |5 v# r  b
懷舊糯米雞 $22 （e）
8 b1 m8 R6 ]- C" ]2 k; N* g: Dtvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）tvboxnow.com, K  S( d4 {3 ~+ _- I& V0 s5 K9 h4 G
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。/ ~/ o0 O% V+ X0 W' |: C, z
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蒜香炸春卷 $12（b）1 L. Y7 x7 U# j- s' r
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
* }- I8 k& ^, B# a; ~9 v- ytvb now,tvbnow,bttvb鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvboxnow.com7 K( K6 r( W( d: _

6 B  ?3 w& h) I0 btvboxnow.com京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 a( h$ q0 X4 ~0 D$ [
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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9 x, K8 a3 k# N$ A" a( q6 R其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 k6 i% F  S$ n# \4 K0 W4 O. c) u
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（d）一點心tvboxnow.com% H/ j. h2 t& `2 y7 k7 Q- Y0 [
地址：太子運動場道京華大廈地下tvboxnow.com3 u/ n; ], u: ]6 o% ]
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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