如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。 `# C) B7 s1 K4 x
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新味點心公仔箱論壇7 q" Y0 d9 e0 |, m
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( P6 K& L: T
. p ~0 f7 |$ X最矜貴tvboxnow.com; P2 g# V& f' Q
薑米賽螃餃 $13（a） [. y' u$ M! n0 H. _5 C- b
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
6 V$ o( }8 [% i7 J$ v$ c+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [* }. P: A2 G L: F5 O" R5 {! p
最香甜
1 i2 A: n1 Z4 r( D4 H+ _3 h' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）公仔箱論壇; W1 |( L8 W/ |
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。- `7 f* b. ~( D& Q6 Q9 x3 @
6 R3 f" ^4 ^/ a( ktvboxnow.com只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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4 B5 M" P, w& \0 K8 V% z8 {（a）譚點點心．甜品專門店
I/ B1 M- u$ g% r Xtvboxnow.com地址：九龍城南角道8 |+ _8 i2 a$ x' z) j! f5 k
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; S0 I9 O5 u) `
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 e) P) u, X) b0 x8 j# ?
備註：茗茶$3/位tvboxnow.com; I4 k, w0 G) o: C: o) Z
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最清新
0 S& m, c( G9 ]! W芋絲南瓜糕 $14（b）
- N1 |# R) H7 J, Y公仔箱論壇看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。 b( _* L6 j* ~ |0 ]3 ^, m3 @% |
# ?) u( b4 v& U; n: W' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最爽口
1 Y. x- r; k( R6 t% V. f& D# Ptvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）公仔箱論壇 |1 S% D5 f z
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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9 v9 ]4 x, N+ x4 ^( G, U" l2 {最新奇% g8 N: Q. ]* a" u1 b3 O
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
* B" m }7 C) C/ ?- ^. P1 o有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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8 ? @) R/ s3 R* H, ]tvb now,tvbnow,bttvb最驚喜公仔箱論壇. n: w/ r3 P w" z& k* D1 i/ B5 _
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvboxnow.com5 E8 Z7 ~. @" T
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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/ _1 x/ C/ j1 btvboxnow.com其他推介5 \5 x/ y" {: P6 W* V% ], S+ h
哇沙比鹹水角 $12（c）
" |; W+ n" l6 l' f! o味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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. E8 ^ x* v' { |燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
) C2 |6 o+ Y8 @# A) x' H0 n! n4 ]/ ^燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。4 ~3 d& [1 E$ E+ ~9 n$ [
8 @' ~8 {) B) ]. b7 a2 }tvboxnow.com蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
+ i* C* k6 R9 C1 g4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。# z, H" B0 k A3 b) _8 T
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朱古力煎堆仔 $12（e）
! O% V X# @) Q5 Ltvb now,tvbnow,bttvb煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
2 }4 _/ G" O0 c3 h, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~5 S( h( m0 {1 P0 ytvb now,tvbnow,bttvb其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇8 J9 T: b# b, }2 r3 @
6 L1 I% p2 z w3 u4 O% x% W- m(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb. X4 X& _" f i( L
地址：上環蘇杭街
1 _* k7 G( ^5 _2 M" Ztvboxnow.com時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）8 x2 y$ O$ A4 ]( V3 M! A
收費：只收現金，不設加一收費. n2 d1 U! ^+ J0 B; B. U1 Z
備註：茗茶$2/位tvboxnow.com0 d, z/ W ~* ^* b+ n. w4 u
1 B! t4 G4 f1 N公仔箱論壇帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
8 B& I) s3 k0 z/ C' mtvboxnow.com4 Q; T( ~. m) z5 d8 ?, K. E
(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; d! F$ X% M1 g. x* E
地址：旺角通菜街
2 A; T! E9 {1 _, v2 N. }% Etvboxnow.com時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb% c3 n/ m0 g2 A! L" b
收費：只收現金，不設加一收費
$ M+ M+ ~+ ~/ {6 D4 r8 V' m' T* d2 b( U! stvboxnow.com備註：茗茶$2/位6 N$ w( M! T& k% K8 k+ Q @! c
0 a+ }6 D- H6 D1 p$ d) w公仔箱論壇傳統點心.
. n% H; c, v+ M2 @5 q$ _2 K公仔箱論壇介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( f) A1 m$ ^( {. N+ N3 H* L
+ {* p3 h% f m懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
8 V- Z' g. s# e+ x* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇& J; r4 ?( E9 Z3 |3 r8 v
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- N8 O' R y; O
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
/ p& E) ~0 Y7 W* G& o, G" e pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. d: _6 N( k6 A
古法炸蛋散 $13（d）tvboxnow.com% g% g% O) u4 {
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。公仔箱論壇/ t" r# r4 S, A
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蔥花蝦米腸 $18（e）
0 F9 m7 _. h6 J, S2 d0 G公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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1 V/ U$ T; i8 z7 z% d# xtvboxnow.com龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。2 y% F9 P5 x% ?: M! N" W2 A( k2 f7 p& g
. ]4 i% l4 G. F" I（e）龍德樓
; i2 W7 X1 Q, J: L! m( _' B地址：何文田勝利道
, ^+ I0 D% G# M) J4 B公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
3 y" W- z: L2 b3 Q; o8 Ptvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb! p9 {$ y4 w+ i+ u! I5 o
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 Q. ~: w( R% y& G. W5 F
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% \: u: J1 v
1 G+ e# i0 d4 g; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介公仔箱論壇/ e2 s4 v0 _; h* _; C
懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇$ C/ }2 [) }9 m0 j/ C- W
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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3 L2 A/ q8 d0 R+ Q8 [鮮竹牛肉球 $12（d）" }/ b. G5 T$ u6 q8 W7 X K! W
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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+ V8 W1 \, Z; K$ ~# F ^2 }# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香炸春卷 $12（b）tvboxnow.com/ }" K( ?* G7 J
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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4 @8 \- N1 [! t8 q0 Dtvboxnow.com原隻鮑魚燒賣 $32（c）
$ f5 S: e; P: S' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! O" d2 R4 D0 `
2 k Z& ^" y% v* o2 p; P! ^京式叉燒包 $12（e）
H: W+ n' Q7 M4 @( `公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvboxnow.com/ s5 `# |3 |" o1 K$ n4 X6 N& X% p
4 C0 {- c0 y$ g) A G) z" D8 S! U" G其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
3 x1 l* w) V) y9 X* g# G% mtvboxnow.com
/ N3 Y1 x, S" @( m; l. n（d）一點心
& @) m) y7 E5 o# @地址：太子運動場道京華大廈地下
) k T3 W- F0 P# e, j時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）tvb now,tvbnow,bttvb _+ b; w: @; I+ b
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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