如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。tvb now,tvbnow,bttvb# f/ t3 l: B9 b$ Y0 \- w0 ?
' T3 u1 Y- S8 v/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 B1 w8 \( g
* p7 A: [0 g! L D5 Z% O; T( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味點心
5 o% C T% x" k9 W& i$ Ttvboxnow.com港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。公仔箱論壇7 X3 o) u% o& G h5 V
x& ^- w) J, _7 g: c最矜貴
: s2 o9 L" Q8 t' ntvboxnow.com薑米賽螃餃 $13（a）
# D8 U# h" ^ W k* ]$ l2 o# y" P平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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$ K' ^3 d# x; E最香甜8 m" n6 o3 X1 ?% F
雪山叉燒包 $13（b）
( H4 P. A# k, S9 ^: x9 Ctvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
( L5 ^0 q5 W4 B* j0 S4 _) g; F) \公仔箱論壇
8 _# P% v; T V$ m$ htvb now,tvbnow,bttvb只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店
6 c, N5 d Q/ l( P6 S2 S公仔箱論壇地址：九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; |8 f- @, u& X
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）4 j3 b1 W' y$ ~# G) v! l+ q/ x: y
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( @ [" U4 \
備註：茗茶$3/位
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# F! A3 v# K+ P* s最清新
! o3 J- {. `% M+ K芋絲南瓜糕 $14（b）! _9 e1 r8 e4 Y$ N3 c
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。( v e# e* s2 ]4 ?. f0 l
5 A% Q8 A' W( q- R最爽口tvboxnow.com3 |5 [; `, q# y, D1 c. q7 A8 P+ j
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）tvboxnow.com& Y+ I* N0 {: J X
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
7 \4 F! K" l. n [! }1 O' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R* c, h& y* B) Y3 Y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇
& {8 b# q/ Z1 ktvb now,tvbnow,bttvb滑蛋煎糯米雞 $18（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 R1 [8 s& Z" I: G
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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3 ?5 F- u! U3 c! w# z6 N最驚喜
/ j# p- s0 E4 _1 ^0 g! W3 o: \tvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
. o( {! d* m8 c0 \$ k k. x: ?公仔箱論壇漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
9 J, d3 q7 S! p* y5 Z3 Rtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 [5 _: ]8 |$ K* E! L4 f% y @" Z
其他推介- K% z7 M' e' a
哇沙比鹹水角 $12（c）. o$ M, w6 i* `
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。tvboxnow.com7 ?' A8 r! A5 [6 r/ L0 z
4 Q; ~0 |3 U+ N$ n( A8 _燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
, h" z6 Z: r) x6 Ntvboxnow.com燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。. i" s9 d4 z7 X4 B+ ^9 v$ U$ G
公仔箱論壇& v* t% |6 i- O9 o% Q" B' z4 l
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）9 c7 x- l9 t8 C. q
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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, @- Z2 S7 q2 t; B( r7 U朱古力煎堆仔 $12（e）
" J; ~& Q4 {3 ^/ w; P* ]6 f- q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。 a' p4 x+ ~( F! M$ \" f
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb" i2 l; g7 }& n6 l: i1 J
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(b)聚點坊
% ^ Q) f, V9 x" L# A4 x地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. l, c3 K1 X0 U
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
- c* P+ f# J$ m$ I! c收費：只收現金，不設加一收費
/ J; i6 K; x6 {7 vtvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
- I$ H! c. c1 Q8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V8 e% B, _; B公仔箱論壇帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
r5 W) ]& e/ U- V. r# y! X3 N4 g公仔箱論壇% }) X- U9 E; g6 g$ C
(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, n4 P. p V0 j
地址：旺角通菜街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! ~* o! E' V2 @, V
時間：11:00-23:00（星期一至日）9 U8 \( E! e% {) t8 b6 N
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb/ L! j; s$ @5 o
備註：茗茶$2/位
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$ v7 E2 x ~- d* z! S, |2 [& g. P8 utvboxnow.com傳統點心.
7 I. L, r) A2 y* h介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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. {! S7 J4 B2 c/ }) M懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
$ k7 H! f0 v. q3 D! atvboxnow.com由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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3 N: X9 u7 }3 E3 @& h2 g1 c8 f" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇/ A, }# m7 e, ?" K4 [( n
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）公仔箱論壇8 X Z9 u6 Y% X9 J5 {. v/ Q
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
3 Z! W& s4 j% R8 V7 Q) }tvb now,tvbnow,bttvb
0 E4 W- f. s. stvb now,tvbnow,bttvb蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇( P- Y+ }. \" V g8 o
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
0 X+ ?6 }* l2 ?. m* H& H" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c$ P8 \* ? g9 D8 K9 jtvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvboxnow.com5 V, m( a/ A; F, k4 T f
, T* H1 I8 P; _1 K$ j# Ktvboxnow.com（e）龍德樓
, e" J: b W7 K/ |( d* ^) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：何文田勝利道
6 K- [* T ~0 _4 ^1 x {tvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
6 d& g* L! A" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb D. M. P( p4 Y! ]7 K' A7 ^
備註：茗茶$2/位
) l: w/ T* O) `5 j5 e公仔箱論壇8 ^/ R% a! G m7 R; D! y$ W
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 s5 J; i$ p
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介; O, b* z: D4 U- B, C; H: n! I# @
懷舊糯米雞 $22 （e）
% n+ Z( c- y' D; q' H5 @( Stvboxnow.com所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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" z9 N7 w0 m/ z4 v/ P$ u, }% f公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）0 W2 V# J- V# o% L% @( h6 v
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。4 t" |9 F. T( ` C& d
6 z) W/ C; ^ y- f+ W5 M0 J9 p公仔箱論壇蒜香炸春卷 $12（b）
" o* ?$ `' q* M9 |7 \" ^ ^1 ytvb now,tvbnow,bttvb春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
( K) O$ x6 n9 H; }( H- gtvboxnow.com
2 c$ k/ O: S9 Z! O& X原隻鮑魚燒賣 $32（c）
& ~4 D; m- n- s' u- j8 G( `, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, X* q& L, e0 d" O2 h* t+ h
! E, S0 ^: y! b* t3 g" J! B
京式叉燒包 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ I7 |: B, A8 p
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ t& \/ z# O7 r* }, V
; h8 Y/ F- d$ p/ V" _其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。公仔箱論壇5 c$ R$ [: `/ g0 d+ }9 l
tvb now,tvbnow,bttvb, E6 X2 l7 i% C5 K
（d）一點心公仔箱論壇4 T' C, H" B: l# o, ^1 q# b& F
地址：太子運動場道京華大廈地下
: \+ E2 m7 ~/ {% |4 x# Etvboxnow.com時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
7 F) q' l4 S b/ x% U! J公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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