[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
1 O  p' w$ A3 }. Q- i1 f9 {* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) H! ^9 F$ }, P
新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ B. z0 _  [& W+ Y
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
4 m) Z0 Q0 k! utvboxnow.com公仔箱論壇4 f7 Y8 v3 h- P% E8 t
最矜貴tvboxnow.com( ?5 W! z9 I4 V9 i% C+ t  i
薑米賽螃餃 $13（a）
4 K$ s3 G2 t  C9 ?tvboxnow.com平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n- F9 D" D$ y( K8 M) f; U+ R: D

8 _5 e' _. x# S- V7 c1 ~公仔箱論壇最香甜
. d+ S% {2 ]. o, _, Z- ltvboxnow.com雪山叉燒包 $13（b）tvboxnow.com5 N6 [+ e& D4 Y8 U* F
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。tvboxnow.com1 E: X& F7 w9 v5 V. S1 \
公仔箱論壇5 w1 K- `. s. H& Q
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店2 ]3 |8 t4 i7 D' o2 Z
地址：九龍城南角道
% ?, \( o. ]4 h2 s. G! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
: J$ h* ^" `( \收費：只收現金，不設加一收費
2 n3 e% M. p' n: o# s  o備註：茗茶$3/位
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最清新tvb now,tvbnow,bttvb/ x" y, Q) D. l; L: k
芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇) |# s+ ^& b+ R# G
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
+ W1 s) ~+ l* T- D: |* o. R是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; H9 j/ X% V8 c  k
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最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' y, M1 \6 v6 j: _
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
9 t0 t( `. |5 v' h( g" W' B4 t5 ltvboxnow.com有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。公仔箱論壇2 }( }) U4 ~: ], K+ R3 W
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最驚喜! ^; M! F) K- U) \) D' Q
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
$ l  o: }" _& h8 O. j% U' U% ctvb now,tvbnow,bttvb漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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% `1 j1 `8 k( s5 r( j' b# N& G公仔箱論壇其他推介8 a8 c. u) ~& _  m
哇沙比鹹水角 $12（c）8 a) X' D# A  ?& a% d1 v
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
) g2 V1 S& m8 g( k5 e& p  R9 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 M1 v1 |. c; ^
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
4 S, q; U' z' i- F4 [% m. P燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 u8 i! o8 p

* ]; D) g1 O- z0 ~1 Qtvboxnow.com蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 j! P! M2 f( p  h  [& R+ j7 D
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
' ~5 |+ P3 R1 J3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 ?( ^" y1 m' N1 u" F
朱古力煎堆仔 $12（e）
7 p/ V( s3 I# X# h- e2 w4 Qtvboxnow.com煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。. o, b9 i) _" Z5 ?! J

3 `7 B* d6 o+ i' e, K  A' w$ @tvboxnow.com其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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; H: A9 W+ M0 B: }; T* b(b)聚點坊( T& B2 l( `) w! |5 P
地址：上環蘇杭街tvboxnow.com- l+ I; g% \( z$ E1 G
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
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/ `0 n) y$ j4 t' }tvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位公仔箱論壇2 H7 p: u' @: r6 N- o; N

" U& R. t: Y( I8 m" v帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
7 B3 _8 D! s2 v% o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 U( j: G0 i$ b$ G  d. F3 L
(c)點心棧
9 }  M8 G2 X" r) B. u5 n; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
0 ]1 @8 U. V) \% f/ g9 \* ~( Q公仔箱論壇時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" H# u1 s: v: T, N. A% s% }
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb, \* A3 j! p  c
備註：茗茶$2/位
+ F, {! }  _) g+ z2 e1 u: Q4 I6 G! y! Y公仔箱論壇公仔箱論壇. J; U/ }# B  b' }% m# u* ?
傳統點心.
) ^( X$ J* S3 ?6 Q2 C% |- ntvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb  |$ `' S6 T& @9 }* x) J' p: b

; g* |$ L' W1 p- Wtvb now,tvbnow,bttvb懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）* a- C  s; U7 l$ ]9 f; ]
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。, f  [; w" J7 n6 f5 Q- t* x

7 y4 l) p% C' l9 g5 P. x5 x: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇' T7 ~! W' `2 a# E% O
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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1 i0 S5 c/ {6 c! P+ P3 ]古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb! [; d& [6 X0 w; V4 O3 c0 m" U
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。公仔箱論壇: r+ g' G7 R3 C+ Z9 d, \
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蔥花蝦米腸 $18（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! T3 q( j* m% {$ N; X- R/ I
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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9 p. h  }  j& b6 _7 i7 G龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
9 Q1 U  T" L. r6 N. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: I* V: M! A% r
（e）龍德樓' D$ G/ Q% O3 w5 U. W4 n" `
地址：何文田勝利道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ @8 R) M0 _5 f! U7 G. r
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, _* T3 B+ L) x- w9 u1 t
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& @9 g" x! F1 T2 J
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇& r9 A; Z3 @+ _( p' W2 v8 m( \
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）
" l1 h* M: L/ A0 j, x( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）tvboxnow.com" b  e/ O) N) D( n6 U
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇9 |0 }) h4 Z" L1 y: M3 [
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvboxnow.com- v& p$ l! j8 u) k

2 u5 S  {* A, \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）5 N; f3 r! l1 I* v3 ^
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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  n9 H+ {+ I, D* a: M" C7 l) C其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。" r- A& w$ }' `5 P

& s" P2 U$ H7 B公仔箱論壇（d）一點心
( w& ]* i; E6 k  U; c6 ^) r' q5 H公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈地下9 b: \6 b) |. z+ E5 S& W) s
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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