千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇+ i# e, a$ p( z
7 Q( N6 n6 g1 {公仔箱論壇氣派十足 南意味道tvb now,tvbnow,bttvb- E2 o9 x. M8 _3 a# [
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。& Z! Z8 Q2 F. q- ~% i
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原汁原味 華麗中菜
* d% l$ R0 c5 s酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。: H* h& b' l: p5 @! I
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Info 天龍軒' S$ |# O6 U- H, r: ^$ c. {7 L$ m
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \ U- q( I8 u6 J E3 b2 B
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Info Tosca* O3 r& R0 [! l
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓5 d1 n1 E5 B" [1 }8 g) z l0 k0 Q
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58
2 N$ p% Y S& R+ ^& z餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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& P$ e- i# D: `, \3 [ \9 W t# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碧玉簪蝦仁 $280tvboxnow.com, e4 p. N8 E- d& w
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。% ?0 }. R' c& U7 e f
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
; S+ Q) v% A) \9 Q# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |8 l1 V% C0 I! Q! w E
! J# Y& V# Q. m意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
1 B/ H1 v9 j. k自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。7 G$ j& c2 i3 E e6 R# v
9 k8 P# W" d a5 d% D+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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! h! y6 ^8 _. }( k6 O6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198tvboxnow.com) T" V7 s/ B7 v7 ?3 V4 D4 n- Y
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
2 C+ Q p9 y. p# ?' \# M MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A. |' }+ U0 R/ @7 o+ y+ w0 j& ltvboxnow.com意大利芝士蛋糕 $90
& z0 O; e6 z% u, X. x% P- C% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。公仔箱論壇: `7 w% y4 ?+ [
6 x8 _! |- A0 `■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。/ |$ p Q' L9 G) z
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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