千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道公仔箱論壇$ \7 `% O8 U" O+ e# g
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。公仔箱論壇" C; l' f5 K' I% |
7 o- r3 @+ z2 R$ j+ r5 E- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁原味 華麗中菜# }: G; n# t# a7 ]9 M
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m z5 K, h* r9 k8 g$ L2 l. A
9 ?( E# E( w- N7 M; {9 x0 Z公仔箱論壇Info 天龍軒
: w# l1 d( Y! h. B- A2 p8 Z地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
7 o }& f+ b- A9 t b0 ?& B G; wtvboxnow.com地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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6 R' R! z1 E7 y1 k至尊鮮蝦餃 $58
/ t6 J4 F$ L6 N1 E3 D4 F3 h$ J: R餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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碧玉簪蝦仁 $280tvboxnow.com) P! C) l3 M7 V* Y. b) Z5 W
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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( L( |! @/ h0 M6 }公仔箱論壇蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180! ~* U1 q+ y! f# y ]4 A
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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$ r* v4 y) O! M. G1 l0 Z( Wtvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
r0 H1 y4 p3 L6 q7 l自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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- L4 M! k6 K" t" T. j; i. ~■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198tvboxnow.com8 c! ^/ u- F# d: R: ^. |- ?
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。) n5 E9 u e; O$ @! {
9 \; k' s2 z% \: T8 I意大利芝士蛋糕 $90# Y+ p7 l, G" L* M7 k
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvboxnow.com, f7 t- H, D; O0 d" c9 e; ]
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
$ j! X8 I: V' X3 N4 y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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