千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。# Q3 }2 G4 ~1 m' \' k3 v/ W# |
0 M2 I& B; ^0 \, W3 ~/ i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb氣派十足 南意味道
4 p+ K1 ^2 a6 x! Atvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。# N+ n9 r E0 O8 j$ F9 ]; P
; S! D5 i2 s% i0 s$ Q: C: @tvb now,tvbnow,bttvb原汁原味 華麗中菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# z3 b' Q5 _: _/ r7 {4 D; h
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) z- ?/ t: e/ _$ I) V' b
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Info 天龍軒
. d5 E7 j6 W( M3 x2 Z公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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# m& [: E9 O" a- k+ _tvboxnow.comInfo Tosca
0 } c' W* _* o6 K. u) L3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓2 \7 ~2 V$ Q3 U; X D% g2 A
# l, k" G9 B4 ~4 i1 J) d7 M■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。" t( S& s9 r3 _: `
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至尊鮮蝦餃 $58tvboxnow.com+ a9 ?' A# w! B2 F
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvboxnow.com {! B7 q1 v$ r+ |. g: U6 H
6 ?% m3 W( K9 _1 p+ z; ^2 e* ytvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280tvb now,tvbnow,bttvb& h1 `6 n+ w! \5 B! J+ Z
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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/ K& ]* G5 u# }; L蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
2 D0 q: a( r' A9 dtvb now,tvbnow,bttvb選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。tvb now,tvbnow,bttvb1 F% H; a+ T: K6 s' F* f
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280 O: J+ n8 c5 w: A- h1 k
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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, E9 Q' l# i/ {- n+ J- H公仔箱論壇燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198# h* }/ q# P5 u+ l- B: z. P
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇3 B: c7 u1 Z. p/ s( I/ {7 H! g
1 w9 E/ h9 q: n0 Y, @" h. L2 \4 j意大利芝士蛋糕 $90 D1 q* {3 f3 v# @2 e! d
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
. z! L6 w3 A6 }1 ?! B$ Ctvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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