[中式食譜] 四川菜--灯影牛肉 [1P]

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5 v2 S6 f! `+ q. r7 `tvb now,tvbnow,bttvb【菜名】[四川菜]--灯影牛肉公仔箱論壇3 u+ x1 v; K0 K, W  v
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' D! P1 {5 l3 b: P  s  A1 J
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。 tvb now,tvbnow,bttvb) @6 i6 Q' U4 d1 S' z" A
【制作过程】& [$ z+ y# a3 K6 |
1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。
$ j! T6 q0 z' |. \8 i5 ptvboxnow.com2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ U4 L& q; o; v6 o% _: |2 c
3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! d! N& Q" ~* b/ V3 w
【特点】tvboxnow.com- ^- G' A7 n7 \: I# k9 v
色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。