材料
6 ^6 E" A: z: P) n7 ~; \$ F牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克
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汁料) \0 X1 L- U" \' C
雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙
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& s0 V2 y' Q: b1 t$ c$ Z7 a, htvboxnow.com做法
! d: J; K* \: Q) c公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。tvboxnow.com1 B2 ?) v& x' c9 b
- ?( ?' C6 {4 \ y6 a' t4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。tvb now,tvbnow,bttvb) J; i& G L6 ]- Z" f& v) G
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3.將肉料用匙羮舀成蛋形。公仔箱論壇* D' u& T0 q5 L _ }/ [! n
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4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。% a; M! x# f* {1 c2 j
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5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。
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6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。
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5 k5 w% V+ d$ M3 W* q貼士
" Z8 [3 z7 B1 N) x& X1 R& Z, f; V公仔箱論壇煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。 * O. A" G; M* ^) h H0 E& `
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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