[中式食譜] 拔丝芋头

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配料:
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$ O" N9 D. w  w% \tvb now,tvbnow,bttvb芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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操作: & r3 y- a! O1 V
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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& [! ?$ e% n7 X/ h8 I: qtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻拣去杂质后待用。
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, g9 h0 \5 T$ U3 `/ ?8 k3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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9 o4 Z, m9 T! f: D5 j  H) Wtvboxnow.com4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。