[中式食譜] 拔丝芋头

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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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操作: tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 I! K- C* q
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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, _3 w: e6 y$ G, S2.芝麻拣去杂质后待用。
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0 E- d' I+ h9 O- l8 ]$ y1 e! dtvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 ) j# J2 m5 J% d# @# L/ Q2 `  _0 x

/ J$ C8 O4 m) C1 |! \tvb now,tvbnow,bttvb4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。