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制作材料：
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0 C3 {4 Q* h: w+ W* y5 ]1 [0 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克tvboxnow.com+ x) E( @' X: Z! c9 A# J' s4 \
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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拔丝猪油芝麻的特色：
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6 F; b' U8 f- ^6 @7 D3 j) Dtvboxnow.com金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 S( e' Z$ ?, Z9 Y
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。% x! C/ u7 ]7 O
! u) |7 ^2 l3 ?/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。: J6 u9 W- Y# y, X* _8 G
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：tvboxnow.com4 o* O1 Z4 z" Y2 L
- H- t. Y8 V6 D/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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