[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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' L# g2 ]+ b) u) L8 u4 g7 e5 c主料：猪油（板油）200克
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$ t! O) v4 k1 ~) Q4 k; ~tvboxnow.com辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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+ P0 j, z" U% I4 @$ dtvboxnow.com拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：tvboxnow.com4 z9 T; Z* v7 |1 I- G1 P

$ b- Z. }0 V- K0 N& mtvb now,tvbnow,bttvb1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。公仔箱論壇4 m  H' }. y2 j7 l$ V2 N& c0 P& i

- b9 U8 a% ^0 E( W$ d2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) m9 o* c. V! A: T+ ]
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。公仔箱論壇+ h" s' W- r, p5 }' r

( L: t/ E1 {! L, I8 g% L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。