[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ S5 F" l- s
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主料：猪油（板油）200克* Y* A- x( t6 v' y+ P% R7 S

3 W; y% F" F- z) ^+ f/ Btvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克( N7 c9 b8 s  R. l5 U! R! h

+ ]% s3 Z2 \$ T6 F; o! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克  C9 j. w) z0 r) N+ E! q! c

( Q3 M- ?* U, }' Y; s! g+ y) H1 B拔丝猪油芝麻的特色：
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% J/ _7 D6 D  i# |金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。/ w" J$ e' r$ K0 `% z$ \/ ~- ~

+ L0 h& O$ G* L: ^tvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的做法：tvb now,tvbnow,bttvb) v' W5 ?3 G) g1 X/ e

2 ?# o2 m$ k3 E' P+ y2 n: Y1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。1 }8 r: u+ r! S9 J( r$ j, z

# b7 O" {% H5 `( Ctvboxnow.com2.将蛋清与菱粉混合调成糊。# _; P- j  @( l* z$ X  M
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb' M- D8 Q: x) {5 R1 C

* O! c+ {7 p9 q. E" f- L公仔箱論壇4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：5 J/ r% k9 a. o* c- _" \
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。