[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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. g: N$ H. K9 Itvboxnow.com主料：猪油（板油）200克tvb now,tvbnow,bttvb' d  U. T/ d" U1 a  d

1 A0 v7 |( \% e, S6 m6 q公仔箱論壇辅料：芝麻60克( V. F( D$ Z/ Z2 Y% L

6 l5 i) a# _- a! Z调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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8 p9 Z: a# r  K: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的特色：公仔箱論壇7 T) U: u( q5 W0 B6 t

  I* |. u! o/ H8 q4 T  d( X1 u. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。, d- V' l* W+ m. z8 n8 W

" g& A- z/ t  j; b% a" q' F8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。$ {. T2 t( ]2 q+ _; _  h7 I
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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- Y) h+ \+ ~7 I; F8 S4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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$ l3 @% d, h; ?$ {9 q3 _拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。