香辣醉雞的制作tvb now,tvbnow,bttvb, G$ Z2 T( {) a/ f$ _5 L% m( g
9 z! `4 p& {- x, }8 Stvb now,tvbnow,bttvb
* B7 j; }( k+ V0 x6 O& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
5 { D! p1 j- i0 `* S" g: M/ F% ]tvb now,tvbnow,bttvb整雞一隻或盒裝的雞腿,雞翅, 香菜, 蔥, 洋蔥一個, 鹽, 味精, 豆瓣, 醬油, 白糖, 熟芝麻, 高度白酒, 香料, 幹辣椒, 花椒, 蒜, 薑" q' T- y1 ?1 R0 h8 z
. C' I* }9 f+ E6 l
步驟: - f3 w! X- l2 T$ ]0 I5 E X3 o- W
1. 將雞宰成小塊, 撒上鹽拌勻後放入8成熱油鍋中炸至金黃色後撈起待用.將兩頭蒜剝皮, 然後用刀將每粒蒜瓣一分為二. 薑切片. 香菜切成10厘米長的段, 蔥切節, 洋蔥切塊, 幹辣椒切2厘米長的節公仔箱論壇2 H5 I4 w: N. l( C/ w
" Z5 a0 @8 F; v, G9 N: Utvb now,tvbnow,bttvb2. (油要多)鍋裏燒油至7層熱, 倒入四川豆瓣不停翻炒, 待油豆瓣水份快炒幹,油變深紅色的時候, 倒入事先準備好的蒜瓣, 薑片, 香料, 幹辣椒, 花椒, 不停翻炒, 待香味出來後, 倒入炸好的雞塊,然後加入少量醬油, 一茶勺白糖, 鹽, 高度白酒, 翻炒後加入一碗清湯或清水, 大火燒至收汁, 然後加入蔥, 洋蔥, 香菜, 熟芝麻, 味精, 翻炒後起鍋.3 ^5 N9 M# \. E
tvboxnow.com' N) N9 G. O! ~3 m: y
提示:
* x n. B9 L" A$ c4 N4 N' l6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 香料就是日常經常用到的八角, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 茴香. 不要加太多, 否則會頭暈, 而且雞的味道會變苦. tvb now,tvbnow,bttvb2 y% O& ?. R! T- s3 C7 g6 f
2. 白酒隻要滿滿的兩酒蓋那麽多就行了(2KG 的雞),多了隻會讓雞變苦. 在國外的話, 白色的高度VODAK, GIN, RUM酒都可以.
' M3 w' d0 e% c9 l( ~: g2 o0 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 這道菜是麻辣味的, 所以幹辣椒和花椒的用量不能少. 而且麻辣味的菜應該把鹽加重點, 鹽是萬味之主, 鹽味淡了其它什麽香味都體現不出來的.
/ Q- F- m5 |7 J/ \: w3 M( j- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 汁一定要收幹, 否則雞的味道不夠濃鬱. |
發表於 2007-8-27 08:50 AM
| 
