清 蒸 冬 瓜 盅 tvb now,tvbnow,bttvb; a3 }) W7 H( W; i0 G/ S, G
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原 料： 3 n4 _9 u5 ?1 H# ]8 h- j5 ~" z& q
綠 皮 冬 瓜 500 克
4 ^+ M$ X6 b. s" [熟 冬 筍 100 克 * f5 W% H0 g/ N' T1 Q
水 發 冬 菇 100 克
- @4 f U# H8 @蘑 菇 100 克 $ N; ~ G6 K+ C: A2 T
制 法： tvboxnow.com& ^- \. q& V, S5 ?- @0 {7 |. E9 a
/ E- \9 k8 q; L: G! \tvboxnow.com冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；公仔箱論壇; _1 q# r' L, Z6 c
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；公仔箱論壇$ X* i. J1 t4 ?6 f0 I
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；* h4 O1 m+ u ~# Z% e v
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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