[中式食譜] 花蟹焗伊麪

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材料
8 O3 l& t: w, g- v6 m9 R+ xtvboxnow.com花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml公仔箱論壇6 P1 n* F+ J- W3 h

4 J' `( }4 i& [+ o8 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, a: g& x" x$ ^
做法tvb now,tvbnow,bttvb% A8 t$ |. e$ m" y$ m( U
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。公仔箱論壇8 c0 o# g: l) D9 }$ S

; n. L  r& G2 z- ~2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。公仔箱論壇$ p' G3 J) E4 j& H' ?

6 |, m6 Y: T7 i3 i5 X4 b公仔箱論壇3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。tvb now,tvbnow,bttvb, {4 F3 f  Z: f- ]- T
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4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
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貼士
/ l- G0 Z8 s( w3 R將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。
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fatgor

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