吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！
, H" d o% l2 {2 s p1 l6 O/ E! ~) V# h0 R1 j
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
% H6 ]1 c! |7 j8 {! h- Ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 x7 M5 Z: c0 ]2 O. z" g% k
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。
5 q; m I; c6 Wtvboxnow.com! A( O+ x9 Z! _2 b9 r4 |/ K7 n
「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。
, O N8 M' @7 U& |& {tvb now,tvbnow,bttvb
1 ]. ~& }+ O8 B, O% etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) p# Q* \% F( R) W& q9 d
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。
+ N$ I7 g3 z3 B5 Q* W7 t- d5 k: {tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 b& `$ d8 p: t5 J8 t$ f% ?
/ K. l( \% T" F（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻公仔箱論壇, e- b: C. E S% }* ]4 {
公仔箱論壇0 n$ y9 E+ H+ J# a* p) X' ], b' Q! p
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。' H4 M7 b: V( \8 ~ ~+ b8 F
2 h1 W: r& C- k5 ^' O
9 C# c/ Z* y# _+ `6 w$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
& |) p1 o" g8 o; _% i公仔箱論壇& g, I# b( }1 `/ D1 Q3 D* I
: Q- I& D; W$ H0 ftvb now,tvbnow,bttvb招牌珍寶蠔意$984 |# p- k6 B) J. P
" M) ~ V- Y0 J$ k4 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 h- ?, m' q, B; _; a
特色鮮蠔沙律$68
5 P. A/ S" D4 H) V
( p& e f" s) \tvboxnow.com
3 n+ {$ M: ?+ Z6 p" n! i- N* J" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽$138
, a; d+ f5 `1 p7 Z( A( Itvboxnow.comtvboxnow.com, I( n! w2 `- d+ ^8 Z2 a
 5 O7 ^ e& a. u4 n$ T% }
加拿大蜆$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 K" e7 s8 Z; |# D# Y2 m& N/ @; e
3 Z) A* t. N/ m7 y$ ]5 F" U
6 o# F4 C8 A! z' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58
) D6 ~: a* a( N& e5 `" ?( j0 a
* m! j: l8 i, b3 e! f公仔箱論壇
9 c: `& Y5 g$ M$ ]4 i2 l5 ?: e■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
0 c& m0 _2 p9 a1 H: r# L wtvboxnow.com
- X! F3 z2 x" O+ V3 R4 v7 X) L公仔箱論壇Ferry Point Oyster蠔吧
- P5 q5 I$ e+ E- t1 ~5 ^3 Q地址：佐敦渡船角文苑街公仔箱論壇: p# } Q. H0 z
' W! f! ?: l% ~; j2 t. X7 J
 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 