材料
& b6 c) P7 B% j0 V朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Fingertvb now,tvbnow,bttvb4 j3 Y: H: O( A) M- w, w6 ]
! l$ f- U% B: v( y2 m蛋糕材料tvboxnow.com' k+ v: ?9 ^5 J) W4 y/ Y' R' a
蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升
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3 s1 A5 S6 v! C- r. }tvb now,tvbnow,bttvb慕絲材料
1 I& t; M7 X" X1 }! S( t/ ttvboxnow.com馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身） 咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升3 i @& f c6 P! u+ @, k
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 [) a8 L% V8 U7 T4 A' X
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。
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5 y! ~+ k: x( H/ f R2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。
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3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。
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6 y" {- y, A0 N! |, M8 C4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。6 ?- Y* I: N+ t( _( V& q9 A
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發表於 2011-4-30 06:28 AM
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發表於 2011-5-1 11:01 AM
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