[甜品] 意大利濃縮咖啡軟心朱古力

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材料
$ K" ]6 h4 m6 n3 {/ Q8 e意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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7 b5 s! r3 y6 f# T- Z4 ctvb now,tvbnow,bttvb做法
0 T- \+ G9 |6 Y8 w! F+ M1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。. k, U0 E& ^; v9 @) T* y

! T; _/ v+ |) ?2 @. y* B0 h/ x3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。公仔箱論壇6 {% G- U" z* |, h3 p9 I7 @! M7 L

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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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