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意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張公仔箱論壇# k4 _; d$ b; h1 A
* C. l5 @/ ], ?( [" d1 E6 J& ~tvboxnow.com
/ c& C5 \" p. J& Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 B4 F% F( j+ F$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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/ t# }; q4 |2 a9 S2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。公仔箱論壇6 I2 @/ q; k! H& t
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ V- @0 k8 ^6 u* F I: j! {, t
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。! Y! W& c4 q$ b
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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