材料
5 x: L' v! L4 p$ Y6 K9 ^公仔箱論壇意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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做法
; ~- x. R0 b. w( I5 ]- ?) P" B; ?8 G公仔箱論壇1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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; u1 k5 p) P2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。4 S, s0 G' ~: n# ~5 N
. ?; v( |7 w) o4 U( E) \7 b3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。, c [6 Y; B9 H. K! z
! f9 b) B1 B# X2 L+ Itvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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- g$ w4 Q/ t0 |- m/ D5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。tvb now,tvbnow,bttvb: j) B) ~, ]0 Q0 v0 v7 w" M
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。) \5 s6 g) l; z. K" V1 w
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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