基本的做法
' v1 k9 d n5 b8 A2 ~, m公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
9 c5 A0 _8 T }0 `6 z新疆大盘鸡所用的材料：
1 F+ l' S/ ]& h; c公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
# G: U: A2 Q2 v. N# Z8 O5 M2 btvboxnow.com2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
4 |; Q; q) z z' e, I5 h1 M a公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； & y |& h' n8 L2 J* L
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvboxnow.com; m$ M/ h4 ]$ G. n1 S
5、皮带面。
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; \. ]$ u/ ?2 N& P. g' f5 i新疆大盘鸡烹饪步骤： ; Q# z l: S( _. e' _; X2 D2 L2 e
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；# I6 m* u- V4 z1 z" Q1 `% J( S0 N
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇9 a6 ]# Y' R6 c3 q0 X; ]% R
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
+ A. U6 F; i$ J7 V3 Z5 S4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 ' C* [) [% l0 J u. ^3 h
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；tvboxnow.com1 r: s4 t! y& G5 {+ b
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇& B# }$ B9 j) r* @4 y9 S5 |
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
9 T0 Y h( Y3 r( M8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；$ g, g3 P3 X: G, e! e' o6 W
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
5 t( p1 B- F4 M) j公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb: X* B* v5 Y+ m7 B9 l) c
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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