基本的做法
' Q2 b' v+ E; ptvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvboxnow.com+ q5 h* w3 r2 Q- v: A, n6 y
新疆大盘鸡所用的材料：
% c1 k4 `' y6 o# Q/ L- s1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
! C. ^9 s3 Y) V4 s公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" l- h& R* b2 Z! A' ^
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 3 E& q9 O3 @3 c
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
" F1 j; k4 j9 ]/ P5、皮带面。tvboxnow.com' k, [1 [4 g7 m- `0 N5 y' c7 y
6 K* h" K3 p5 \2 T' Ttvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
9 K: l1 D; F- \1 Q9 k1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
# r' K" r8 U; ~, itvboxnow.com2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
* | S1 i) l$ v! J* R+ n; g9 {tvboxnow.com3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
+ l, L, h+ A3 ]0 q- _4 x3 [. A" N- F4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
' w2 |; L1 B/ ^0 S' d$ Q$ e6 P* d公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6 L( m$ t) H1 _, ^) [& Q4 t2 s
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
) b/ i1 R6 T6 J0 e公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvboxnow.com& |8 {+ E' r0 B
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% v0 I* e. ^7 c) \0 X+ K5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出+ t# Q# C' k( e3 U
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 m/ M% D3 ]$ p) Q r9 W5 N4 @
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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