在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
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c/ j7 F. T8 F; p, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小吃多達四十種. ]' b- }* X3 m: X
: M1 h' {: ^0 z; K■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。tvboxnow.com% K3 i1 {2 ~) t, |3 m1 \: f9 Q
4 ^2 I, n$ H) `# O3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
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3 O9 `5 |0 ?. @+ c% G9 E3 I[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. q( x, o5 ]4 o; M% Y2 F
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。公仔箱論壇, ~$ k/ `* W8 F6 i
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葡國人愛吃內臟 ) w) C1 i2 v! m. K5 e
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
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) Q/ t9 |9 R4 m2 G9 R# _: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) V( q, R$ U, J1 \
1.炸馬介休絲薯條$78
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) {6 _4 S: S& \% v0 R" b6 W9 G* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.葡式燒鵪鶉$58
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$ [; J& V' t1 z; |% E公仔箱論壇3.葡國辣味牛肚$68
3 F" K: ?3 u; B* h3 z! D% a$ J2 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# `' U/ t/ U9 K' Q* P3 l) k' N
( D+ _0 \$ X( `8 N! ^- m: ^4.沙甸魚醬伴多士$52
# X) a6 W8 W& f6 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb ~( `- Q4 n* A3 L6 H6 t$ n9 t
7 [- n( {& Z: L+ g% ? t z■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
2 y% H* R$ O* b( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。tvboxnow.com$ z, F( c* I4 h
6 A4 T& u% G6 b, o公仔箱論壇Alberto's Petiscos Bar& Grill
8 {2 k) z" M0 t& F5 C1 |tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
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葡國腸點火切片上tvboxnow.com) x+ B+ K6 D! e4 I6 |- e& f
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火燄葡國腸$130; q/ a( l. S$ Z4 m
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「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
2 }, j' K$ Q8 ^. U; @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^4 d8 ]5 `/ |# a8 ^- h7 B$ K
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■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。tvb now,tvbnow,bttvb# }4 W; U' {" k0 ^2 q
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■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
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喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 公仔箱論壇+ d: n- i5 d* o5 B1 w
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黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120tvboxnow.com2 B0 q' i% J0 ~* t" R
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葡國前菜拼盤$130tvboxnow.com9 o9 s+ D( x/ s1 i9 H
; R+ v8 b+ `6 `: qtvb now,tvbnow,bttvb炒蟶子用中等 Size
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; p2 c }5 f1 Q) l) O1 w9 P1 m* }公仔箱論壇蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
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既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
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葡式釀蟹蓋$110
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Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
4 F8 b5 X- `) u2 @9 l& [" t' w, d公仔箱論壇地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s B8 E0 S% m' Y; A$ o, u
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/ j/ M" g; K# U6 d8 N公仔箱論壇炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
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