人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 u1 j8 G- A" }! M& D
- |5 B" v! W8 u* h公仔箱論壇動物人參燉湯最補身
: k, |( ]" b. l: s: Ftvb now,tvbnow,bttvb
! E2 V4 X5 P- S8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。& B* x& |4 ^( m6 R0 ^
* o4 J, L; |7 T6 j6 x2 Ftvb now,tvbnow,bttvb傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。
8 D9 T3 z1 p9 C) g0 d4 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" O. h. X$ X- r2 @0 E4 @
塗蜜汁甜到入心
; h0 @+ i# T0 G公仔箱論壇喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。0 z7 c8 V! M9 T: ~6 `) O) e
tvboxnow.com0 Q( v1 Z' g/ h
 tvb now,tvbnow,bttvb {# z, o1 h& z5 [5 {3 a
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
' B" P& _: a0 ~8 [& e公仔箱論壇
+ t4 F3 T8 F/ \* J5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! W1 K7 r% K& d6 ^" n: w) U
蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
2 |, `! ]) b9 f) @ `6 Z) U% o- a, ~: p6 ?; z! q
) _, b$ _) j& D七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。tvb now,tvbnow,bttvb5 P; e' ^9 @, j% `" I i+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d3 \2 ^' a8 u8 N. f
* K& q& Z" m V5 |- [( _ Z芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
* v1 o9 K" ]1 _0 O. P D! B1 [+ U- h7 [: y% s
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img]
- D- F: Q( Z$ C( g) [. [tvb now,tvbnow,bttvb桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。
3 q8 ~* S {! a- c CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `! t* u5 A, d5 H, T& s
0 q+ G) D" B( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 C/ y, ]; _
, b) f4 Q6 z2 t3 R1 {. X( ctvboxnow.com龍逸軒+ ?0 Q# ~+ ]% a
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 公仔箱論壇6 J! | N$ y) e2 d& \% f
tvb now,tvbnow,bttvb' Q) [4 L W' K' O$ V
剝二百隻蛋做燒賣
# A0 |* l4 f: R' E公仔箱論壇鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ `% h9 G+ T& [: X
+ @2 Y7 q" j( K- ]- L, n
 tvb now,tvbnow,bttvb! u' Z# Y- ?" t% a
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」
; b6 L% s* w7 O3 {, s) `tvboxnow.com
0 O+ { B, W- S
9 O0 k* x: P7 u1 L公仔箱論壇■鵪鶉蛋燒賣$17
5 R) @7 F. [* N8 f公仔箱論壇
/ O* R. p1 ~) `7 `6 P2 R O o點心棧tvboxnow.com5 B" m( s. L2 s: Q4 @$ _% U
地址：旺角通菜街
: }" |) K% L3 X7 E- ntvboxnow.com/ \" {8 u8 J" R) ?
配燕窩夠矜貴
% L' d+ T9 Q, S: ]7 G
- R! O" L, |' u1 I6 v ]4 \tvboxnow.com■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
9 J' C4 K; ]! e$ v4 L7 O' c2 |8 f
9 _' ?2 r% ]1 `# i# G# N% e6 ^; ktvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 H0 }( Z+ M7 t
. O( F) m/ g* \- w' m
海景軒
! i5 Z8 i4 q2 Z% @+ K4 B0 k8 ytvboxnow.com地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
/ C7 C) W- e, \# D0 ]公仔箱論壇/ L1 K+ n7 t0 E9 F+ v7 S
漢堡扒上的太陽蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ M# U! M' b7 c0 U& U$ i
 公仔箱論壇. a# G% y2 N$ ?! L# W
■一口澳洲和牛蛋漢堡
( P3 S9 a t2 k/ S% e9 T2 A! Ztvb now,tvbnow,bttvb& ?0 ]* H* L# P( d# r0 p8 s8 y
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。
6 @8 r$ n+ r& \' V6 {3 Q0 T( Rtvboxnow.com
6 ? P d; _% G, f% F0 }tvb now,tvbnow,bttvbMr. Steak Buffetà la minute公仔箱論壇4 H! q) m/ p- R3 U/ D7 R
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖# r$ [8 G7 O+ d7 y
收費：成人$308起，小童$208起 1 {1 ~4 ?( m- t2 j! f; g: t
5 a j' a* \! p; W4 J公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 