人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
& @/ g0 S, f# C$ n9 [6 S0 Btvb now,tvbnow,bttvb
1 ^4 ~4 Q; [/ t# A* a動物人參燉湯最補身tvboxnow.com3 C, i& x7 P- M% e
8 K! W* g+ }* C/ ]" e ~tvboxnow.com枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。
% @/ [9 C$ a/ B: ktvboxnow.com
7 E3 n* J @. O1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。
3 H9 }4 y: C' S9 Q- `$ e4 I: x) @tvboxnow.com
8 |, g; }6 N/ a6 @- c! V9 B" K( G: d1 P公仔箱論壇塗蜜汁甜到入心tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, A. T0 v0 D# X& U
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; v' H" [) j, R9 {9 F8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ t" C" L& e5 o6 {$ C% G
 " C) f& A7 M7 U1 o8 \* j
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。" ~5 E8 F; c( H5 Q- d1 K& W
' _) D; u4 N# A7 c
' N4 r4 A* R9 i& K, vtvboxnow.com蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。公仔箱論壇6 `" w' `/ ]' Z* r( w( ~. Z7 u
8 k: H; j# d8 D9 q2 N
9 k* `, Z- B# n1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
# l/ n" Q1 ?7 Y4 P; X公仔箱論壇
9 g- k! ^0 T$ p
; ~5 h+ T2 X* S7 B公仔箱論壇芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。tvboxnow.com1 M. j) j8 [, h5 \
6 `6 y3 M& `8 D; \' k' v5 `) ]tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] tvboxnow.com( k% ?; R) q) H
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ b/ c- L* S, O& y3 q+ l, K- J
/ s% t" W- ?2 ~" P8 B/ H stvboxnow.com 公仔箱論壇. A) n$ D& Q$ A% r
鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。2 z& Y3 \6 z) l8 Z6 B7 f
* G1 T8 {& X# p7 k, n, h: V龍逸軒1 {0 `* B T3 l6 E( \
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 公仔箱論壇: L2 G4 ?7 ]" r% [1 A9 R* K" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ ]! S6 c4 @4 O9 Y' H4 K+ |) U: S
剝二百隻蛋做燒賣
& n3 s6 l2 w" a VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。
4 q: t3 E. K7 s. a# O; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J% r9 v# K* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com5 t, v0 X5 B( I% O7 m4 C' l
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」
/ z% f2 I4 E4 z) i
. @ q4 U* a" B8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R8 W1 i; n9 F% v■鵪鶉蛋燒賣$17
6 c, } k8 d. u6 M& k! \tvboxnow.com
! _, k/ z" V7 r7 v+ w- x* W9 t; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心棧公仔箱論壇1 i3 {& ?2 A. V! B' j# ~" t, k
地址：旺角通菜街 公仔箱論壇+ u+ T j: v2 I1 ~0 K# r4 a
tvb now,tvbnow,bttvb$ O# r4 a# q; k
配燕窩夠矜貴* Q' Q$ h; `& V# X
 ) D0 W9 s$ W! ]7 H: Y% n% l$ \6 J
■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）/ d5 `/ |# X2 o1 v
. T5 o+ h9 `6 Z- ]# v鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。 * s$ a$ t& t# L0 J- X
3 j/ s+ ?4 }* t公仔箱論壇海景軒
0 w" W! l9 o: R9 `* Z" ^地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
, q) F2 H6 @' c/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
: g# \. K, h" m, V; Z) j, _: gtvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒上的太陽蛋
% q# w7 H* {4 ^
, _; D9 n0 _9 N- R8 G- l- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一口澳洲和牛蛋漢堡
$ Q; X6 e. V2 M4 _) ?( Ttvb now,tvbnow,bttvb
( j6 F' C G! q* f. ~) F: u鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。
6 J- `+ B4 a" U/ N( X; n5 Y- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; Q1 D9 R# t1 M" f. H
Mr. Steak Buffetà la minute
# z1 ~- j3 C& P+ V5 H: Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
5 K) t1 m3 g' P收費：成人$308起，小童$208起 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z c% ?! [8 ?* D, c5 }6 f
, {1 k# A8 ~1 Z5 ~0 o |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 