材料 1 j: z; [' v/ Z/ N- b8 [
南瓜 1個（約 1,300克）、毛豆肉 70克、河蝦仁 150克、松子仁 15克、杞子 8克
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醃料
6 T5 A# o5 G5 c, d2 w/ v; A麻油/胡椒粉各少許、生粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙. C$ P: N" X3 _/ z8 b- S
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調味料
# }' z$ X! W% m2 F" F公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! J3 |0 \6 b* s2 w- N, D7 _- U& h
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1.南瓜切半挖空，切三角花邊，以大火隔水蒸 20分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 c) h+ r6 l/ ]
, a; a2 i. E, C2 etvboxnow.com2.另一半南瓜切底，批圓邊備用；將餘下的南瓜取 1/3，切件去皮再切粒。" b% i$ w% {6 b. G0 n
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3.將杞子加熱水浸過面，浸 10分鐘。河蝦仁加入醃料拌勻略醃。
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) r2 f9 r7 w. b% ?* ]0 M4.燒滾水，下河蝦仁汆水，盛起；將南瓜粒灼 5分鐘，再放毛豆汆水，盛起。
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5.燒滾油至約 50℃，下松子仁走油撈起。$ W8 y i' n3 z5 A' F
" W+ O/ S4 n+ i' \5 ~公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下河蝦仁、毛豆、南瓜粒、鹽、糖、雞粉、生粉水埋芡，放入南瓜殼內。5 P8 |4 c7 L. |! j
* h8 d& _2 s" P3 D5 Y8 O. _tvboxnow.com7.將南瓜底放上碟，放上南瓜殼，撒上松子仁和杞子即成。
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河蝦仁於一般凍肉店有售，煮前用麻油、胡椒粉、鹽略醃可去除雪味。
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發表於 2011-5-6 06:30 AM
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