材料
$ g% ~ }8 o7 p2 \$ _/ v% f南瓜 1個（約 1,300克）、毛豆肉 70克、河蝦仁 150克、松子仁 15克、杞子 8克
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醃料tvboxnow.com0 y" s( y: m0 G9 l0 d6 n. W) w
麻油/胡椒粉各少許、生粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法7 g8 ~! [. [2 |% {) q; J
1.南瓜切半挖空，切三角花邊，以大火隔水蒸 20分鐘至熟。公仔箱論壇1 `4 z) s4 c( }2 Q- N. n
; F2 s' n, O3 ~$ C2.另一半南瓜切底，批圓邊備用；將餘下的南瓜取 1/3，切件去皮再切粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* }/ e9 Q: @ [: `
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3.將杞子加熱水浸過面，浸 10分鐘。河蝦仁加入醃料拌勻略醃。) u& q4 t9 l- M' `& c! ~8 ]0 D
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4.燒滾水，下河蝦仁汆水，盛起；將南瓜粒灼 5分鐘，再放毛豆汆水，盛起。公仔箱論壇& D0 n# ~1 B8 d, j$ M( O
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5.燒滾油至約 50℃，下松子仁走油撈起。公仔箱論壇" B* B4 B7 C' W& N9 Z, j: t
# [% K, S3 Z, R1 s9 `tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下河蝦仁、毛豆、南瓜粒、鹽、糖、雞粉、生粉水埋芡，放入南瓜殼內。
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7.將南瓜底放上碟，放上南瓜殼，撒上松子仁和杞子即成。
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河蝦仁於一般凍肉店有售，煮前用麻油、胡椒粉、鹽略醃可去除雪味。tvb now,tvbnow,bttvb8 V) Z' s5 ^/ S5 ?3 Y
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發表於 2011-5-6 06:30 AM
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