材料 tvboxnow.com! U, v9 k, t6 N: \2 J2 \5 M! o
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料- w4 t2 z0 {2 X. P: }$ I
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙tvboxnow.com2 O6 f/ J5 M+ S# D- r3 [' B
I9 s y: N1 {4 p- [3 f) R2 otvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
! R3 h. ` d! d& _. [; v/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
% _4 p; d( s/ P1 d3 T4 t* V公仔箱論壇1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇; v6 v( o {* i( U4 c
3 L# W7 @9 j2 c# y5 l0 R0 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇1 `6 u- c' u+ h1 u
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。" w' s' p+ \/ F; z
" H( L/ f1 P3 utvboxnow.com4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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7 @& V5 C g' W) J: ntvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvboxnow.com- ?: `/ Z" n" Q( I# x
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。, G, l" S% T2 s7 I& ~3 D- F
! E8 x8 z$ g# x F- d- `公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。* t( Z+ k4 R" {; G
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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