材料
# B- A1 u% L( m p1 k雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
. p( W2 r( Y- H) Q) g2 e. ^, ], ftvb now,tvbnow,bttvb
$ s, P" B+ f! |! Q( T糯米飯調味料
# M# Y1 x8 |1 z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
- p* C& V" X' I& W! ktvboxnow.comtvboxnow.com& B$ u9 n: N' W# W# u+ o. U! {! Z
其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% F0 g: v, A8 |* j
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
* X( }6 G4 W, _+ u1 M4 T
$ @1 U) W# }( G- }, g
( o9 c; ^& a7 {% I; p做法tvb now,tvbnow,bttvb' V) I% e V. {+ b- ^9 v/ b
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb& f( t! U1 Y# d$ R P3 t- ~* Y& a
- T7 I- ~* [1 N* u- i! S) E公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
y+ w; n. N; J; q$ Htvb now,tvbnow,bttvb
M0 @" t: x9 F) A6 `tvboxnow.com3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
# a( S. n* g& I# S7 ^- x( f ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 r) W3 p3 Z k7 M7 D/ d
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
* e R' Y* h" N# ?tvboxnow.com
' A8 M3 E& k+ v' K. t; [) H公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇+ b* ~0 X2 X6 y; g3 }
* ?4 C; }$ Y& T5 atvboxnow.com6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
2 g7 U2 i' N* T: N- V, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- H- @. C c k# K0 c t% R* Q
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。! O2 P6 S) Q Q, d3 @, K4 d
tvboxnow.com4 M3 U6 p; b7 a, _$ B0 l( k, W
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇8 J7 y; z& x( v0 c8 l' A R
公仔箱論壇2 _4 V% e {) x- ?/ ?2 g
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
4 F/ q0 j, M7 T7 r9 Z
; ?8 R* w! M' e+ ?6 @( ctvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 T* l8 w& [/ T: I4 A
貼士
( ~' v i5 h1 C1 F2 A公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。/ Z; _/ I- q+ y: W+ K
|
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 