材料
) C J7 Z% v; q' Ltvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvboxnow.com K6 \" }1 x3 H) w# t S
5 A: ~! A# u' v- G公仔箱論壇糯米飯調味料公仔箱論壇2 {5 S/ R% C" W" X3 Y
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇9 h8 |& N* E6 E5 N
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙0 p; [+ n0 D+ q9 w
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8 H: T* W# H& G% D: F k, z做法
$ A/ t: X" Y) v4 |# E7 Z1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。9 T) `/ ~! M e8 G+ E
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 z5 p: G( \+ y% U
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。! n4 E' C; C/ p
, [3 b* N. K! _$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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) z' L, c& T2 r/ rtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。" T) c. |, d5 |- C2 i! `, i
+ G2 w0 L, s* Ctvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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' M2 A! O( i9 l: X$ X2 a: _7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; [' s5 x" C9 s7 E! z9 E
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvboxnow.com( k& A/ h) L% E, H: K
( u( z2 Q& o& I8 B; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb u: F/ T, i. T$ V+ U# L1 q" [& f
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ u* v$ r' S0 t. g" h$ B- _
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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