材料
% k0 \4 {% B9 V9 R- _tvboxnow.com雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" M! j! l+ Z& S5 X
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糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 w; D. D2 P
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x( }$ b: K$ x2 H& g
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其他調味料
9 \5 F( n! x' qtvboxnow.com糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S* x* Q' q$ j) b1 |+ z2 o$ ?) ?
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做法
! I$ G/ x1 G# {+ U4 Mtvboxnow.com1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; P! g& A9 U5 F; m J2 b2 ~
" g/ n3 _7 G, F' x, A2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇8 K3 Q! a# Y/ j @4 ~7 Q& G c
* r% b3 h' g! ?& xtvboxnow.com4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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: Z+ X9 K( v- J/ Y& O! D1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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9 M: ~/ Z- y4 l! N' @tvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。. _1 I/ p2 {9 H- u
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 \" b( k: E$ W: E
- H8 E4 x* W% |7 a. x8 |. r5 gtvboxnow.com8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb1 C" x0 Y# D% X0 j
3 _2 G( Q! B( k c* Btvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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