材料 6 `: O+ [# a& |$ l
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f5 \0 z' U+ S# J
0 L& V0 w' F2 Z$ W% w糯米飯調味料 _1 H, c, d! ?. q( v' O5 Z' p
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
( n2 x1 B# ^+ R! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h- Y, d' h# d Ftvboxnow.com其他調味料
( X; \! V$ z- z* W& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇, v$ G/ V8 ?' C" a9 R9 o$ g
6 F$ Y8 l' ~$ i; ~
5 |( }6 n P# q* S0 @
做法tvb now,tvbnow,bttvb- r7 V% d# q e7 n5 ?; i
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 S& \& l M* I' l7 B9 i! K
2 Q! n* C0 t2 F. ^/ M
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
7 R0 W% T `: U* b) b4 ^/ {公仔箱論壇
9 L+ D. k2 k) H4 v* z$ M( htvboxnow.com3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb! W1 Y9 i1 g) _& Z' a
- ], Q' `! l/ e8 l% j% dtvboxnow.com4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
5 Y i) I6 D# W# O0 n- E) z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# h( d! M+ V2 F# a) I1 O% P
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
2 ]% K' z- l7 ?9 B3 Q# Rtvboxnow.com9 k" f) q( N+ [3 b, w
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
$ ~/ }2 \: C) G( |6 j
, g# c$ x0 L! P4 [& }2 ]# ] c0 Z6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。: \6 j! t. k/ d2 u$ k
$ ]- X1 c; y, T# r; R$ @公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
3 Q, c: @; N7 V; ltvboxnow.com
. t$ O9 [4 d1 S# z7 ]8 wtvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
; S% \( V4 l2 }3 I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E! R; V( n u$ p/ s! Z' xtvboxnow.com
' _' O; u! c0 B公仔箱論壇貼士' x b; y, `& n- S& o! l8 R I4 \
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。) Q" g7 ?7 C* \5 |; Z
|
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 