材料8 J; v* p' J' s( T* L4 M
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁& f) t8 R5 q- \( D
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料
: {, w3 o9 E( P. stvb now,tvbnow,bttvb生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料3 `5 c' K0 ]: ?3 m9 z3 J4 f
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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做法1 C$ p: v, ?6 M: T
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。+ g h+ G) Q0 N+ L" e6 ~1 E
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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6 o1 ^: i: e) Ztvboxnow.com4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。1 x1 Y3 z* V! a5 O
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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; y0 ]* ^& W3 y k. B: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {& e a1 c' N' q! \" c& q# c( r) r
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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