人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母tvboxnow.com$ f7 }) l- ~4 _ Q) ^
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 - s2 O! a0 h; C/ d1 p
; O# S5 D0 _- Q J) N# X9 |# f$ A公仔箱論壇1水母金箔海月刺身$88（ a）
% B0 V0 f0 A; v2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V) Y! K1 o& K- \, z# k1 E想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 / V$ T: Z' }2 G# H# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 j! K ]8 N5 D7 A0 ^/ O
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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# N7 n6 |" d! Ltvboxnow.com■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ d& N& g1 f, w0 A
+ M# k' s" ?: o0 I# ]8 ?4 G■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb( G3 y0 e0 m1 f L; J8 g& k
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
& ]+ `' H+ {, v7 P+ l, b# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! u/ O: l# p; s' d8 u' \* f' L, b
. @; g/ J; t: w3 I8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 B" f" m) l6 U6 [
( ?( R x9 h# P) n5 ^# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 h3 e. D- v8 ?
D% {) x2 }( H用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）2 F2 _6 |9 k" k/ ^) J/ f2 j
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3 N- Z" d' w. ?9 b- Z0 u■蛇血煲仔飯（ b）
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6 |2 r" O9 M0 }5 c& B A( Qtvboxnow.com蠱惑的毒——石頭魚
6 u8 S2 G* P: k$ a, W9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ I7 m$ \1 R! Q! ?& }6 p
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
5 i* Z2 s. ~6 M$ j) r& G' z公仔箱論壇 公仔箱論壇4 Q$ w! i( L$ }8 C" G
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 ! t* [9 h( u/ N5 \
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( C5 @. Q- {: g, E/ g- n& F$ A■龍肝鳳翼（ b）
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% p) D$ y k8 V1 p# O. A" H■荷包石頭魚腩（ b）tvboxnow.com+ h& W. ~1 W5 w, k
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8 V7 y1 k9 E/ y% C+ X- M9 x; W公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb* p( m5 d! X) U4 |8 }
4 c3 g" E& w* f! R& [- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 e2 P8 @/ H7 W9 Q1 }8 m
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）# a; s2 U8 n* H+ D. \6 W0 A
6 Q: I9 X6 ?$ h2 W, ?公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚
" Z2 n: ]. k8 U8 T9 T$ n雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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q6 D" R3 k1 S7 j+ ^2 ?: c! P5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇+ T6 M" O- W+ {6 \: W5 @
5 m+ Y! ]7 D/ h8 }0 I2 wtvboxnow.com4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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3 A9 q3 a! v; X3 C$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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! d0 x; @* h# H1 ]# H9 [擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb0 e# y; P; O. e" a/ \ {
4 e* n. {/ O$ n; L! {9 wtvboxnow.com魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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6 J7 a6 T2 h7 u6 G' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb- W7 v) i5 \. K$ [5 }* d
: P% b* J3 {4 u) v先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇* M( J* L5 D3 z. R: ?% m9 [
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8 u1 A$ c# V, ^0 y! Q! F; ~1 Z■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j O: b8 Q+ y% c/ O- \' ]0 b+ {
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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( C; g$ _. S7 l7 B( l! B6 L \tvb now,tvbnow,bttvba.柊亭料理
- V; v9 O- h# M9 }, T/ g" `tvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓3 z- ]+ J4 y% f) z) W( n
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b.紅廚
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* G* `6 j( M( a6 v4 N q3 j) U公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb8 i, ^4 A1 f+ M; R3 d
; z0 L# D1 R0 ]. I+ @) z$ U4 c% Mc.薄荷葉泰國菜
5 k2 N; {6 r# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗安康路怡康大廈地下 tvboxnow.com& Q. L! W4 m! h3 Q' w! u& T, G9 F
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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