人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvboxnow.com2 p& M3 {$ K0 C+ Z0 g! G
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美麗的毒——水母/ m$ b* I3 `! H
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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( s% z! r. {; `! x5 \' r1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇/ f; T% T* v6 q: d5 R) a
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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0 A: v0 M. r+ y7 l" B& M% `9 z, Xtvboxnow.com■海月豆腐沙律$68（ a）
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& }0 i# N( }/ r2 ^) _tvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）
% z* _6 O: Z5 j( T7 D% r1 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 P9 {7 ? c' m# v. ? E
. Q% e& I- A8 m r% Z+ [) s: vtvboxnow.com■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' W- d, v! |; ^
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■海月鵝肝手卷$48（ a）8 E$ J; ]. O" l; M& }" a
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醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 K8 f8 g( x. Y: ~
; R$ P. j y4 d& N公仔箱論壇■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' a. X0 A8 o( h
: c! z2 L8 |5 x/ A* ~有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 u1 c" n2 Y. G0 X0 I9 ?
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）' D# O1 K0 G' m* Y1 V5 `# B
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvboxnow.com; }: d- V# S6 {7 J* o, ?
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■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇- J! W; P. V" s7 q# Q( z
$ `: ?) Q+ p# g/ I/ v3 p& c' J2 Ytvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
/ R. j- o. A' K' m公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚. L' B$ p! c1 D
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2 t0 F/ n' H0 ^公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. u; f! I+ D* b! g
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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: b* u. d$ e# ktvboxnow.com■龍肝鳳翼（ b）
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5 g$ J5 `- x2 V* {tvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）
' I, e8 H% W Y/ Q% i1 j0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; `& n* [% o; |* Z* I
& B6 p0 a9 s, d9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; L; X4 {0 ?
$ W; X/ t- n5 U# g; ~9 [1 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 i' K, H: _6 t6 T
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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! h1 ^! z7 S# C6 G# V& ntvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
& Z0 B: I0 i; I" j* g# q2 g. _雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇5 T5 S8 G; j9 \2 | ]
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚9 t. e' l" F6 ]; F. p) d9 P
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 ! k& h" W1 H E! f
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）( `7 e: [. U7 F6 k8 l& k
+ U5 k& ^1 G: z$ L8 G公仔箱論壇先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# ]* G4 v; n5 k) N. `
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( o. I' j' M; U0 i" ?/ F- l公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
4 q1 v1 ]+ u! K' z$ T2 `, s/ l7 _; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
: E0 ?8 a, X) Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓* q& ]( E* P8 [
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b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 M: k9 x. o. i
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb% z1 W7 T6 \" N8 G) \8 I; y3 Y* R( H
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起/ Z/ E8 \, ?9 j; N2 ^- \
* L# h( `9 L C. G+ ~* |tvboxnow.comc.薄荷葉泰國菜: P$ P7 u1 u! x2 L" _& H
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb- l& ]2 p \5 l! {, c4 q
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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