人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
1 B' k% s$ u# w0 w4 ^tvboxnow.com7 i Q0 v, N+ m
美麗的毒——水母
& R+ y' Y: x* I' W8 g公仔箱論壇 % H5 X1 Z5 V5 X1 c% w
2 s7 V, V! V$ [tvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
6 j5 X7 I5 }8 M) P5 z, xtvboxnow.com0 g% @( ?5 O3 ^& F/ k1 n
1水母金箔海月刺身$88（ a）- i6 ~9 i2 }6 i4 d7 i* i
1 ]$ y5 \( ^7 B9 f) m想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
3 f% X/ M8 J: rtvb now,tvbnow,bttvb% R: y/ ]) E5 A, p* W* w6 d8 q
 公仔箱論壇! e6 |9 f) W, a6 _) O
■海月豆腐沙律$68（ a）tvboxnow.com2 A' K: r4 m: G/ o) S% T u5 Q
& d+ ~4 L" B: C1 D. h: g' P( U0 S
 tvboxnow.com2 u4 l' d- Y, O( O" U& V* a. H" a
■柊之海月$58（ a）8 A4 p% M0 H' [' v1 f
" ^2 f- l1 d; [; m/ Wtvboxnow.com
) j8 q0 a' ?3 ^# h3 y% V■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 z8 [# @! _2 m0 @$ S: a0 H8 q, D
tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ ?* k. ~& o! |
- a4 c) F& l0 B, H) L■海月鵝肝手卷$48（ a）
" Q6 ^. Z4 [8 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 B |6 J! o' a8 N9 z- |2 O: X# i
醜陋的毒——蛇
+ F% O) M: K& \; |公仔箱論壇 n+ m' ]/ r" Y: R8 s+ f0 N' j
■吳師傅
7 ]# ?0 S/ y/ ?. g7 J$ {& E V' d5 j+ A公仔箱論壇
/ M- e7 J4 B5 h+ M8 N& C有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
, U7 a3 q9 h( P( J# l; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [% v; C0 ?; j: T 公仔箱論壇3 e m- {- c2 N* N8 {
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
; n" o% N. M' `1 r) htvb now,tvbnow,bttvb
# x- U" T6 S2 T( S( g- P, K公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
+ [& C; w- ^/ Z& S3 h
3 q" k: [: k: T9 @0 U用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
* j9 W3 N- Q2 r/ a) I6 d. ?tvboxnow.comtvboxnow.com$ o# K( h/ m) o! W1 e: \ Q- U
p# |- F/ b1 t( w8 \' F■蛇膽水晶凍（ b）
; |) \" i! ^4 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, W# ?* o: d# W* q8 g6 f- q$ t4 s
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
7 J P6 k4 ^2 ~+ B n7 q! P公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
9 `9 v; Q B1 c) @# `
& A2 A. B7 o& D* c5 l5 i" wtvboxnow.com蠱惑的毒——石頭魚
0 w a+ X( {5 e+ g; e0 b4 e4 Q
9 j. G0 @& Y" N- L2 U: |' ?tvb now,tvbnow,bttvb" v7 e: @1 @4 c9 | U( O% b
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
; r' B7 r; D* _8 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com U+ @: Q: R& K
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）公仔箱論壇0 d8 d9 T+ p; z& k
# {+ i% i' `; q4 M$ d0 f公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
! Y+ E# c/ s5 P4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T4 K( I; ?8 o9 M9 H3 \" _" p% Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 r; I9 g# E/ c b
■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 ~' F6 T; W& D, h( ?3 R
8 u+ M# U9 G) Z( ]tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; o; |9 T( b' @
■荷包石頭魚腩（ b）
, @( F' E9 h) I" Y" G9 B公仔箱論壇
! U, Y2 E3 D5 Y& B$ [. w
! N2 e* T0 o% m8 }) ]tvboxnow.com■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
" F, d: s+ ^: w9 `* F7 n8 _- Gtvboxnow.comtvboxnow.com4 G: N; v5 t) m; I
 2 M+ x9 M" t1 O5 W
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）( b" d2 Q) K3 J- Q" ~* Q6 i
tvboxnow.com( V" i/ M! S3 y" [5 q
可愛的毒——雞泡魚
" u4 I* J( s+ ^" }9 j/ ?) |tvb now,tvbnow,bttvb雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
- g& w: C( t) ?2 e3 v公仔箱論壇2 P# b9 @) G" t, q1 ?: \, w/ \
1 }+ m8 o: h5 i7 `5 D7 s8 v* x' D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% D# g% P [8 V$ S( p$ Q0 Z
$ ^5 R% k% w) b. d公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 T/ m! i# w5 D. \: i- b
) j/ i2 P- {: h5 v# ]& o
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
/ Y2 A# _/ ] V% ?2 V% X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, K( g& R- ?. F
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
' `0 t1 Q) \- |' `; Y( i: Y0 ztvb now,tvbnow,bttvb8 x$ r, m4 i! `3 n$ y1 v
擺尾的毒——魔鬼魚
3 j2 T6 o, x3 D; W/ }/ u3 ]
/ A* }( }1 X" H魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
) v; k- Z8 H, L$ Itvboxnow.com
# H+ k+ E& |% V+ t, F5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 p, v' _7 H6 B. X
. o1 J0 X6 a* H, t# ?tvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
1 T7 z+ y/ o% N8 }1 z, J/ h公仔箱論壇
# l3 K7 G2 v0 `8 s" X9 K6 X# u( Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- L4 _( X1 A& j- O: _2 H1 H
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
3 L% C- N4 w. L8 b Htvb now,tvbnow,bttvb
! X/ k0 p9 Q0 C6 H2 A3 Z3 htvboxnow.com
5 k; M# {9 t6 Z4 J" t6 Y+ _tvboxnow.com■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
$ ~ S4 ^/ p; {% r& m! L n公仔箱論壇
. p- s4 D1 v5 ~tvboxnow.coma.柊亭料理
/ x. e A, R4 b; `" g公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
9 g# s& T1 {$ Y( P% |4 j: n; Htvb now,tvbnow,bttvb% a0 X+ _; _" O: C6 E* d& o/ N; \) \
b.紅廚
3 G% k4 h# f% _2 i1 q5 _元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J+ `- }/ }- v0 S K0 H* G
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇; y* ~: {( V8 e: p: l) X/ u: @& @
6 O2 Z6 c+ z, `" b9 j公仔箱論壇c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb; V4 g2 n2 {3 g0 \9 K$ g6 V$ M
元朗安康路怡康大廈地下 9 p* u9 V: c6 v2 K8 V R
4 J& Q, c- ?! n1 A0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f7 F1 D/ D. ]6 j* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 