人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。$ O1 }8 R) }% y+ h! }
6 U7 j$ S# w" ^ N3 w8 {公仔箱論壇美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l8 ]' Z+ q+ u; I6 ^ P7 M f! I
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+ n$ Q8 ^/ k+ a5 c8 J# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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8 ?' i+ d( C- ^" Stvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 t: I; F5 r& x; V$ l5 E$ g' b
5 ~9 C/ r; J& w, X7 Q- Y" K% _* U4 Ltvboxnow.com想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvboxnow.com" `( D5 Q( f: S+ X2 }+ x) \
8 A/ y; G$ G" w9 r* stvboxnow.com 公仔箱論壇) R7 W6 M* F6 ?% j' C
■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇1 ~: \/ R/ D5 U& s+ R* n+ e
$ E' g J0 H' O yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `3 j8 V; w" ~* A, h) }9 e1 x■海月海鮮沙律$88（ a）
4 {3 S8 J% d; T% H* r0 t公仔箱論壇tvboxnow.com( L. Y- X7 n+ ]/ t& ^: K" a
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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7 Y# D! z2 } J/ E* y0 t4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醜陋的毒——蛇公仔箱論壇9 Q' ?" y8 _; O7 ? e% d" _
7 b' O# C3 G1 i: c- c6 G■吳師傅
# t& G& `' {8 _) B& e. r8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m2 ?6 {; p/ X0 g4 \9 U4 R- A
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 ! V: M+ a0 o; C" P3 T
& O6 ~ d$ o- L( j, X7 \8 w2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）( n: ?. r$ E& X5 i( m! W9 X1 m
. U" A" H' i# J) G5 Ltvboxnow.com用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 # h9 o% T0 J5 d) `+ Q0 e% Z9 w
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■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇$ b+ c& b0 O1 _: [" W
; ~/ _ I9 k- s$ ^! t2 p2 K公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 公仔箱論壇: L+ y" C- f. `' \8 { Z& J
■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvboxnow.com9 i' e. I. l" \6 s
; e) y: g; u! L. w3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
$ C+ j% D* V) W' J' `) X) Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 M" k0 s7 b* C2 c- Q! E5 \
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）
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8 O& V% Q6 U9 ~8 r$ O- xtvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇6 t: s& y& Y+ H5 V, }. L
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7 j- V) k* ~: J; Q, ytvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
- d6 W! ^4 t/ V3 ^8 h/ A' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! d/ k. Q3 w# G' l
! a7 k- e% v5 a5 j4 R' F■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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- X# s7 ?- t+ B& k4 G- O) @tvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
% Q; H; V! l5 ^$ }" D* ?公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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0 T% y' N, p: q+ c4 W3 h4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com% A! V! x+ [5 \/ N0 ?& y& U
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。tvboxnow.com2 k$ o) V. C# Q' S
1 ]$ A0 N0 a V2 r+ s) Ptvboxnow.com擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb) X+ \& b$ J* q8 r& M X# m. c
+ `0 p8 f& o/ f( T/ I7 r公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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1 Y- ~1 ]. r+ L( c R w1 btvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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. p0 w9 i" k( P( f公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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' D* X- O6 X( K1 K/ w6 b. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 q0 i2 S+ Y
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a.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) o$ M0 E/ W9 D$ e+ T1 u2 I
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇, A+ e+ O6 k1 v" b$ c" X* W7 G# ^# @
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b.紅廚
1 [" e. E6 ~ F+ e/ _tvb now,tvbnow,bttvb元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
& e' D7 ~" e8 [+ {% _0 m收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb* u: i) t4 @7 l: K/ `0 H% q- k
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c.薄荷葉泰國菜 v' H8 Q9 y- \1 i7 ]! I$ W
元朗安康路怡康大廈地下
/ s T+ L2 |3 ~( O! O7 s" M4 vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~ ]1 w/ i2 H; T
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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