人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇; c, D! m! f" Y- K
, y5 @4 s: q' a; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o n; h0 P( Z
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb7 g( \( |" x! T( ]! |
6 N+ i* n# e7 a" @9 t6 V想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇6 v1 B2 T6 S! E$ M0 J% p2 t
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1 Z, l* y7 K8 _) U% f/ V■海月鵝肝手卷$48（ a）" j; S T: Y' @& ?
* h. c9 G; a1 t" p, t醜陋的毒——蛇$ u9 S: D1 _! [/ ?, ?1 j, L
/ F3 |7 a$ ?$ j+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅& e8 \0 I8 }2 V0 ?5 d
2 t1 l) l# W3 G5 c3 y4 v' I有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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8 t0 b% D. A. O 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 9 S' z: c* q8 X6 O
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）9 V. K. e$ X0 O5 ?6 j& ]) E7 L
2 s) m) z) ]% F& I. r用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 / t. F D* H. O8 _
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/ ]) t$ v4 G i2 `( o# O* G■蛇膽水晶凍（ b）
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) C+ p) I- ~- _% u% _) O+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 x. k8 L( K6 M# @! O9 P
■蛇血煲仔飯（ b）' X' n: L% V( W" V2 m
' Z" A$ n o8 p$ e F( v$ [公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚tvboxnow.com$ ?: w+ `; f3 q: D/ f6 B; Y
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3 e( M/ n% X `: s$ D石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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8 E9 t- l6 K/ H( O2 o q+ rtvboxnow.com3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb5 _* }6 x- w5 ~* Z" u
: u5 U( j9 E; m" m0 ^- t配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvboxnow.com1 P; _8 x/ M# u" P, j
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■龍肝鳳翼（ b）
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■荷包石頭魚腩（ b）0 Z) J8 ]; C4 P% k# M$ c5 J: l" T" ?3 `
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& E+ T! R2 H. M8 v: c$ |8 ttvboxnow.com■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）0 x) E5 [; u0 k6 a9 E- N8 d! M
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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6 \/ T7 z4 ]4 vtvboxnow.com可愛的毒——雞泡魚 tvboxnow.com: V" {4 J. k; K
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。- f, I2 m* D( H" q$ s
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）" R# [1 M$ t9 }
! I& v' l J/ t4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）8 G7 f' v8 Q' ^
% F* B% h6 ^7 B) J& _% H S離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 t/ e2 x- N; W0 k. \; _
1 D& Z' }+ H/ ?tvboxnow.com擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J* K6 C" _- a+ d( U, t
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇3 ^3 \) b- z$ R2 {9 L9 I
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）) O9 D8 z4 u3 F D! C* o; d
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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! [4 n7 z$ G2 }tvboxnow.com灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇! C9 z, W' i9 B* ?; W V! V
, q8 V2 U3 T5 F+ C3 j& K公仔箱論壇b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X w& _' g3 n( q1 }' x; h
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋% ~1 z2 R$ Y3 h7 J2 S+ ]
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ I D2 P" H: B1 ^0 Q
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c.薄荷葉泰國菜% r4 C) \$ Y9 K* h) G# N
元朗安康路怡康大廈地下 * u/ c7 s7 i4 N, R3 L1 x
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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