|
  
|
1#
發表於 2011-5-9 06:27 AM
| 只看該作者
近期 ICC（環球貿易廣場）熱爆，即試第 101層的新店「田舍家」，在日本有數十年歷史，以爐端燒聞名，必試矜貴喜知次魚，居於深海 1,000米，以其游水姿態形燒 40分鐘，游住上枱，熱辣滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 ]* X$ o) N# Z% |
/ F' c! j, p3 q; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日籍師傅即叫即燒
9 e2 P* E+ l. P" O9 w, |: R4 ctvboxnow.com # S1 Z# \: t3 e, Y/ J Y1 L
■大門口旁擺放大酒桶，好有氣勢。tvboxnow.com6 O& I3 h7 o* t8 `1 ?
3 @) [ Q4 i6 O ~- {; b/ ]tvb now,tvbnow,bttvb「田舍家」在 1970年創立，六本木及銀座分店一直人氣爆燈，連紐約也有分店，知道它來港開分店，非常期待。踏足第 101層 Sky Dining樓層，進入餐廳，第一個感覺是：「咦？為何裝修這麼摩登，完全沒有日本店的懷舊 Feel？」原來這只是提供和食及鐵板燒的主用餐區，想感受傳統爐端燒滋味，得轉幾個彎，走到盡處推開另一扇門，完全是另一個天地。一張大 U形枱，上面坐着兩位穿傳統服飾的日本師傅，桌上新鮮食材堆到滿瀉，牆壁貼有寫上日文的字條，唔，這才像樣嘛。U形枱的食物，多到人眼花繚亂，原條喜知次魚、黑鱈魚、鹿兒島和牛、北海道帶子等擺滿一枱，也有不少外國貨如阿拉斯加長腳蟹。大魚大肉有，蔬菜款式亦特別多，銀杏、毛茄、舞茸、日本小芋、大香菇等二十多種新鮮蔬菜，非常新鮮。選定食物，不諳日文的我向師傅指一指，他即時拎起豎在身旁的木槳鏟起食材，放在面前的爐頭燒呀燒，燒好，用木槳把已上碟的菜式遞送到我面前，十分有趣。最矜貴要數這條喜知次魚，屬日本高檔食材，肉質鮮嫩滑溜，十分罕有，連日本人也未必吃過，只因它牠居於深海 100-1,000米，極難捕捉。師傅以日本傳統形燒方法，把魚串起慢燒足足 40分鐘，燒成游水的形態，賣相可愛，燒得皮脆肉嫩，加點檸檬汁，鮮味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 R$ R! {" e% F; Y/ `" Q
公仔箱論壇2 `6 n6 x: z. K$ ^# d O. a: o2 R
/ A; K% z) Y& {. X/ V公仔箱論壇■食材手寫在字條上，好有懷舊 Feel。
" K* Z) Z( k, k8 x5 Y& g8 q5 o' W2 i( ?- J, x7 T
- _# H/ ?- t$ ]' a4 p' L■海鮮放入冰山，即使放足一晚，也可保持新鮮。tvboxnow.com5 |: h. Y, \& Q# W, ]
, A9 L. \8 Z( |1 G$ E. d+ Mtvboxnow.com喜知次魚$1,100
- \ l+ h' E \& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^# m- q* J }3 K% {tvboxnow.com這條魚認真「巴閉」，要師傅專人侍候，形燒 40分鐘成游水形態，難就難在每邊都要燒得均勻，串起慢燒，要燒得皮脆肉嫩，肉汁豐腴，極考功夫。
! H+ _6 ?7 c, W# t- z1 k& k7 Utvb now,tvbnow,bttvb
$ L6 g7 O# m: {) o5 l大蝦$350
c& p( B1 d w5 m5 ytvb now,tvbnow,bttvb
) A* h, A* O% }. wtvboxnow.com蝦肉燒到剛剛熟，大大隻蝦味道特別鮮濃，不用蘸任何醬汁，簡單鹽燒已滋味無窮。
0 y$ K: S' V! o$ P) E8 u8 Z% @1 ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% Z0 D# {- E3 t* H ?
和牛串$340
( j) ~, g: n" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + U! w- {% B2 V7 z$ A0 M% M
用 A4級鹿兒島和牛，油脂甘香，配用洋葱調製而成的牛肉汁，很香濃。
% h$ ?4 Y2 C z( e, otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. o' I% {- M( u4 U0 ]( m
榮螺$185tvb now,tvbnow,bttvb- \( e, ]; F% J& C. g3 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% C+ B' c5 ^2 U5 |3 N- P! ^
倒醬汁入螺殼，連同切好的螺肉一起燒，肉質極彈牙，好味到可以連吃半打。
) a/ w0 m9 a' P$ x4 U6 z! [: {+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 V* m4 ~% t; n# _5 b7 y
創意壽司任擇tvboxnow.com2 I: x b: ^1 {7 L
 ! {! w4 L* Y0 ^# C
■鐵板燒配岩鹽、綠茶鹽及海鹽，灑少許即可提升鮮味。9 ~$ R7 p; i3 C
tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 n$ L; ^. v! m) N) J6 }/ v& J
「田舍家」日本店只供應爐端燒及和食，香港有壽司、刺身、鍋物、天婦羅、懷石料理、飯麪及鐵板燒等。特別推介鐵板燒，因行政總廚莫燦霖是高手，出身自港島香格里拉的「灘萬日本料理」，一直以來有不少明星捧場客。他愛創新，今次為新分店創作一款鐵板風味凱撒沙律，把沙律餡料中的煙肉及法包先放在鐵板上燒，煙肉即燒更脆口！壽司方面，有日籍師傅友利伸治壓場，他家族三代經營壽司生意，經驗豐富。來到香港，他創作一系列新海鮮壽司，海鮮用特製醬浸至入味才握成壽司，如吞拿魚，用香草醬油浸 15分鐘，又如平目魚，用胡麻汁浸 5分鐘。日本大蜆，則用清酒及豉油以攝氏六十度慢火煮，滋味與別不同。想試罕有海鮮，可試醬燒鯛魚白子，即鯛魚精子，用醬油煮過味道甜甜，包你話正。
' D2 `0 z$ I. x! @! o5 ]tvb now,tvbnow,bttvb# F L" S3 |: }4 Y9 ]7 H, @
野菜壽司拼盤$200
. O4 t3 D4 Z( l# Z4 d3 D1 L
+ I+ G' s, A3 d" R: s/ m2 n有茄子、蘆笋、雞髀菇、水菜、冬菇及芽葱，不嗜肉者都有大把選擇。
2 Z: T9 J$ Z8 ~! D& X: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; F$ N& E. ~1 S
鐵板風味凱撒沙律$120
- i+ b9 x2 R/ a* p0 c8 ]tvboxnow.com 3 q. k$ W# q! c! i( C/ K- E% {
新鮮蔬菜入口索索聲，煙肉用鐵板燒過，還加入日本白飯魚仔，是西日合璧的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb( j7 y$ T. b# L% o0 L
) m' N% C# _! X8 E醬燒鯛魚白子時價約$200
* p% Q+ v" P+ }4 A! N6 {公仔箱論壇 公仔箱論壇( L6 l8 e9 [9 W
白子即精子，日本人多數以鍋物或西京燒做法處理，醬燒勝在最香甜。
0 o: d7 x: F4 h( M- v# {" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' b) @7 p! W( N0 ^7 r; ~8 C
創作壽司$280公仔箱論壇8 p/ {/ p, g r" L7 q9 Y+ y8 {
 公仔箱論壇; j" j! \4 ^& h& ^6 \) O8 x2 r
有平目魚壽司、吞拿魚腩背壽司及日本大蜆壽司，鮮味都很濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N U/ X: f3 |: a
2 |( M0 S9 p2 G: `7 S
鐵板鵝肝伴梅酒汁$280
. u8 N+ K4 B. M! Z/ z% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c6 v* P4 X3 S- [. \& \7 C {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配法國血橙、藍莓等鬼佬愛吃的水果，擺明車馬加入西式元素。
' S/ P1 C$ y# L& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t* W# x9 J! ?) a! K公仔箱論壇得獎雞尾酒 公仔箱論壇6 Y( I# e- v9 J+ M4 f
餐廳另設酒吧「 Hive Bar 101」，一列小圓桌就在落地玻璃窗旁，可以飽覽維港景色。酒吧請來調酒師坂本雄哉，年僅二十五歲的他已取得 Port Wine Cocktail Competition 2010及 Canada Eiswein Cocktail Competition 2011冠軍，酒吧不設落場，下午茶來飲杯酒嘆小食，都好愜意。
8 h' h/ @2 r+ o( Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 i6 ?% M3 Z" X
+ C. t. g9 ]# o0 e) f' atvb now,tvbnow,bttvb■坂本雄哉將於六月到港，屆時可一嚐他親手調製的雞尾酒。
! I" {0 ~7 y' R4 s3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% t K/ c" z* x
0 M4 H1 } K! @' X; [0 H4 ztvb now,tvbnow,bttvb■這酒吧有小圓桌，另有梳化座都坐得舒服。
& i' }7 S. H! O
$ s% D/ ^ n |: z' S$ `) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.（前） Hive 101 Signature（後） Lychee Martini各$98
% \) ]6 m/ S- s/ F公仔箱論壇
6 J* Q( x- h/ M$ i; O4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮艷紫色來自黑莓茸，荔枝馬天尼夠香甜啱女仔飲。
5 S5 h. b( M$ C1 ~7 h: q
! m3 B; n8 I6 w, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.Hive 101 Special Cocktail$158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- i7 L$ z9 a z: b4 ]; |& k
 - t/ J, d0 N6 g' l8 R
用威士忌、檸檬汁、薑汁、蜜糖及士多啤梨等調製，味道好複雜。
W ~$ P# Z8 q) L! `3 M公仔箱論壇
1 S& A& z+ U" R; X K' V/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田舍家
) z5 Q+ r) c# \5 a ]8 _# ltvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道 環球貿易廣場 101樓 A
. y: a4 L5 F9 z- X6 a V. {tvboxnow.com註：爐端燒只開晚市，最低消費每位$1,000 ; d% z# }9 D6 j2 V6 d
tvb now,tvbnow,bttvb, ?( G, ]+ M% Q
 tvboxnow.com' @7 }) z% J1 h) x6 B
■食物堆中有一木名牌，寫上師傅名字及出生地，是爐端燒傳統。師傅座位面前有個小小工作枱，處理好食材後便放到爐上燒。 |
|
發表於 2011-5-9 06:40 PM
|