材料 1 O$ J+ E) f/ \7 N. L. C% m
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻
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沙嗲醬
" E) g @: P7 E/ R; C' U. B粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
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3 L" i, T! N! D2 _3 } R& x1 qtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvboxnow.com; A+ g9 |6 e/ R* b8 l
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙
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做法 % B$ k3 D0 I" J7 m' ]' E/ n4 F
1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。
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3 S* V v: t& a, B0 ]# q2 Dtvboxnow.com2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。
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! A1 w9 `. ~: T5 A4 q$ ^, V公仔箱論壇3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。" Y0 J, t4 ~ h% [% m1 T
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4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。! a$ G; r1 u6 H5 u# e
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5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。公仔箱論壇# r0 J; [ D# w2 K
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8 v6 x" y4 R. v2 f) S) y燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。% ]- C+ d$ u; K G8 D; X$ k
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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