材料
+ g7 M( o |0 c/ d( E公仔箱論壇鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvboxnow.com- o! i F; P, O' j" O2 _
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豉汁" L! _; v/ |; A8 |
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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1 c3 V" z5 Y2 [' @. itvb now,tvbnow,bttvb做法
# \( f5 d$ E& r3 F9 H+ M! G公仔箱論壇1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。公仔箱論壇4 |+ R: @8 Q [( H, n( p' {% x
& c2 G4 W. k' @" ^5 A2 T2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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1 Y& ~% ^7 h. ^* f4 N9 D' e公仔箱論壇3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。& K7 P8 t" O% A; i0 Q& _/ R; z6 [
, ]. T, I- I+ _8 H' e- H5 h2 u$ N/ m公仔箱論壇4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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9 ?# F6 [* \, i# B$ {& c& X公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
4 L) P* K" j! l3 R! L最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。2 `4 m+ S n" c3 ]4 J
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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