材料
0 o2 b9 S2 D, l8 d帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: L9 ?0 u$ ~/ ]. G0 x
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法
2 O0 U+ {7 O) e+ A [) ]/ u4 z ~1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。0 E( H& J8 L! y: y5 V
7 M1 o. c5 ~% B% y+ P( u" s8 Itvb now,tvbnow,bttvb2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。1 R4 P/ r# a2 O) Z" ]9 g
& Q! }2 O' N& {) e: N3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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貼士
! G4 o2 f* ]+ M5 D2 ?) S- p# M9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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