[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
) \3 K& G2 k6 b4 w7 D  h公仔箱論壇帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊0 M% i( b/ Q  A( U) W

' V8 w3 x! ?# H8 Q) j6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料( L) L4 ]4 P) i: n' c
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法+ Y; f: h+ j$ i% P; C
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。0 y2 z1 W6 z/ G3 u( ?! K& o, d' i. n! E! ]

. t0 `& e. @" m* Z; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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" u  Y9 s2 J& e7 X- K9 X公仔箱論壇3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。