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帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊公仔箱論壇9 H9 W& J" F8 I" }, r5 T! v
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. I! m# B/ i; U
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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: s) i; W$ o- P: T S: L9 c: Ztvboxnow.com做法1 L9 v6 F" v* M) j
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2 @! E/ H+ K( p/ Q2 } }4 Xtvboxnow.com2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h& ] s8 Y0 Z
& J6 x, B. d3 v( I4 T3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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1 g- P! _: f x7 W3 t, _- K7 s* @9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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