材料# S; M/ m( e8 L. Z
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊公仔箱論壇+ @5 C: F. S p, R$ e
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調味料+ d6 d( h8 }0 l, z8 h; g
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法' E* G4 w& D* g8 a1 n
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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( W- U1 U$ {) Y- Z* r" [! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇, ?# B4 i6 Y' \# P2 S& d: T! s
5 R$ B# N3 E, w% d$ H" v3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。公仔箱論壇0 X/ z3 E1 m9 {& w4 N! h0 F: B
' g- B9 Y& n' _ I" b- E公仔箱論壇4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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貼士
' q; m2 g; D# O- T% P) @帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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