一條街，就可吃盡不同年代的甜酸苦辣。
4 b1 M5 y6 X# e& G) j- {6 w公仔箱論壇& [0 `/ b7 x! u$ V8 N) S: R0 f, }
昔日苦力踎在街邊吃的「路邊雞」，八十年代隨經濟起飛湧現的泰國菜，二十一世紀滿載創意夢想的滋味小店，舊事新味都在九龍城南角道上相聚。我們走着吃着回味着夢想着享受着，一頓歲月的盛宴。; ]- m6 `9 B2 N$ \3 _8 K. Z& H
! x; v7 N' D6 U
1. 「路邊雞」木頭車起家
( |" g9 U$ e0 Q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相傳九龍城昔日苦力多，午市時常踎在街邊吃切雞飯，因而產生「路邊雞」一詞。燦記路邊雞海鮮飯店，由昔日推木頭車擺賣，發展到今天能容納約五十人的飯店，可說是南角道老字號。老闆冼太回憶昔日推木頭車賣白切雞兼營粥檔的日子，笑說當年老爺為了討「黑白」兩道歡心，不時要派利市，此外還經常「走鬼」，木頭車常被充公。到1982年，他們於南角道租下現舖，開設燦記路邊雞海鮮飯店，除了主力白切雞外，兼賣小炒及燉湯，風光時每天賣出逾百隻雞，食家和明星都是座上客，經常座無虛席。
n: ^) O( U% W$ |: ?公仔箱論壇公仔箱論壇5 T: j) t0 @3 A# F8 [( q7 Z
千里買食材省成本
& r2 _! @ M; x4 K他們的小菜水準雖然未能稱得上一試難忘，但勝在平實而價錢合理，一般小炒六十元左右，近年貨價雖然不斷上漲，但堅持家常小菜不加價，務求將價位控制在平民能負擔得起的水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q T. |6 Q" w* f( K l
tvboxnow.com& a6 [9 Q& t0 h, m! G
招牌白切雞賣了半世紀，多年來採用相熟雞檔交來的新鮮雞，每隻約重兩斤半。雖然比較昔日真正的走地鮮雞，今天的雞種不同了，風味難相提並論，但師傅改良做法，由昔日白烚雞改為以雞湯烚雞，令雞湯鮮味融入雞肉當中，浸好後還用冷水「過冷河」，令雞皮質感更為爽嫩。
& \6 [1 w2 `; u( P5 {tvboxnow.com公仔箱論壇1 f G+ P, w8 f( _
經歷禽流感，加上來貨價由十年前每斤二十四元，到今天升超過一倍，冼太說銷情已不及昔日，但他們亦不敢貿然起價，唯有拉上補下，有時候為了減省入貨成本，於是親自駕車到內地選購香料及藥材，她笑言自己揀的貨不但靚，而成本亦低一半。長途跋涉雖然辛苦，但省回來的成本反映在菜式價錢上，生意才能長做下去。tvb now,tvbnow,bttvb4 C* B; d# K' C) F( m# |) \
tvb now,tvbnow,bttvb% e7 ~5 ]9 g2 x8 w: K) n. u2 v$ J( W
2. 刁鑽泰燒 首創燒牛胸油
6 ? k2 [$ u7 Q) ~0 f9 Xtvboxnow.com九龍城自八十年代起，成為泰國人的聚居地，一些泰國人更在南角道一帶開始經營街頭小店，而「泰式燒烤」開業十五年，憑着首創的燒牛胸油而成人氣店。9 a* g$ O1 ]$ Q N7 _
. `# C2 `$ Z* o# u; a7 T& e9 i1 N, a
主理人是來港逾二十年操流利廣東話的 Nok姐，家庭式經營賣的是別處少見的家鄉菜，加上招呼親切及價錢親民，每逢入夜例必座無虛席。主打的燒物取材刁鑽，比方燒牛胸油其實是牛腹膜的一組肌肉，潮州人多用作火鍋，而泰國人從前不吃，Nok姐試後覺得燒烤不僅能帶出爽柔的口感，獨特的油脂甘香，最適合用來佐泰啤！其他泰菜館看見小店賣得不錯，於是爭相仿效，但論水準總不及他們穩定，件件做得外層焦脆，而肉心脂香四溢的效果。由於一隻牛只供應不到三客的分量，貨源有限往往未到九時已售罄，要吃的話建議預訂。
( M8 G. {& q$ U. Ntvboxnow.com
w1 x6 S* e9 q- r1 }* ~3 m% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 「三無」蛋糕簡約甜美有堅持5 e# k' U$ _, v6 ^$ ]
南角道近年亦有一些創意小店進駐，一洗「老氣」！先說開張不夠三十天的Gioia by Chi Patisserie，分別由三個有心人成立，女主人Daisy負責管理營運，而分別曾在帝京酒店擔任甜品總廚的Roy，及四季酒店工作多年的Terry 就主力餅點的設計。開放式工場就設在店內，客人對生產流程一目了然。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 B! z$ E8 r" z4 n3 P. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: K4 w G. I! J2 ~
開放式工場 一目了然tvboxnow.com3 z- \. A! Q- R* K* K M2 m
出品以便於存放的軟忌廉蛋糕為主，賣相精緻，簡約卻能顯出甜品精巧甜美的神韻。廚師對選材亦有堅持，牛油及忌廉採用法國貨，而砂糖採用質素穩定的韓國砂糖。
+ b3 H e' i% C) V
d- j: q/ N! V) X, a9 x* s6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Roy和Terry笑說設計每件蛋糕，動輒三星期才能推出市場，而令他們自豪的Gioia及 Fresh fruit surprise，今天已成熱賣作。為了吃得健康，砂糖的比例較坊間少三分之一，熱賣的Earl Grey蛋糕，更採用「三無政策」，即不下糖、不加奶、不下果仁，以雞蛋及伯爵茶製作成鬆軟蛋糕餡，外層是朱古力，以照顧對奶類或果仁敏感人士。tvboxnow.com) U/ f5 m; t1 Q! X3 |
( _: y _- r+ }" `8 X/ n/ q7 I* w小店還會為客人製作特別節日用的別致蛋糕，如復活節的雞仔形朱古力棒棒，結婚用的甜蜜小豬嘜等，可向店方查詢。tvb now,tvbnow,bttvb# D& {' d+ t d$ d, |' E% f/ C
' N5 P- s% S3 _ ~- s8 L公仔箱論壇4. 創意點心 人氣爆燈 gimmick十足9 _$ ~" I/ S$ i, o" F5 F2 j3 g/ q0 A
另一邊廂的譚點，以創意新派點心作招徠，每期玩不同主題，時而創新、時而懷舊，gimmick十足，名人蔡瀾亦有在文章提及，傳媒效應下令小店成為區內人氣爆場店。為了一試小店的水準是龍是鳳，記者就自資暗訪，試試水準。公仔箱論壇( X7 h* A' g) m1 C' l& X/ B9 g
R# `! x" P+ Z/ xtvb now,tvbnow,bttvb當日正值公眾假期的下午，記者與攝影師拿了籌，等上二十分鐘才有位。小店設開放式工場，客人可觀看製作流程，多少反映店方對出品及衛生頗有信心。點心選擇不多，比較坊間速食店點心過百款的選擇，這裏就只得四十款左右。3 @# }5 z! t2 H1 _
公仔箱論壇; u8 M. D& A: K k
「變種炸兩」一口漢堡
- v8 j& G- s: w& e, Z W, stvb now,tvbnow,bttvb點心由落單到上桌，約等十至十二分鐘，因為是即叫即製，可以接受。先說招牌的星星脆魚腸，是將魚塊炸成脆件，釀入即拉腸粉內，感覺就如「炸兩」，腸粉質感黏滑但稍欠米香，而魚塊因為是炸好備用，入口有欠酥脆。至於青芥脆蝦一口漢堡仔，賣相可愛，論味道，餡料蝦肉爽嫩，而芥末汁酸甜不辣，既開胃亦不怕膩。
4 n" m+ ^2 e% V" u! D8 O* \3 Htvboxnow.com I$ C% @: I+ C
我們還點選了手剁章魚肉餅飯，雖然章魚肉餅吃不出肉粒分明的手剁效果，但調味上沒下味精，亦嘗到肉餅及章魚應有味道及口感，加上飯粒乾爽分明，以十九元的價位來說，已找不到任何投訴之理。tvboxnow.com) O5 r* h7 s! Y, P
- [4 V( V# |2 r) ~4 C3 u) T( ^
服務方面看到主理人全程落力招呼，雖然有漏單的問題，但情况可以接受，喜歡創意點心的朋友不妨一試。: S- H1 ?8 t! {1 o
公仔箱論壇3 L- `/ v- i5 o s$ m' I- L
info7 x5 U1 P. A) }' w
燦記路邊雞海鮮飯店公仔箱論壇& J% f. h( |5 w( H* |% a& L* ]
地址﹕九龍城南角道tvboxnow.com5 A5 J# ]# D4 c
$ g& }7 J+ z2 j# D6 ?公仔箱論壇泰式燒烤tvboxnow.com& B4 A( q7 U9 C+ K* g! d
地址﹕九龍城南角道公仔箱論壇4 w% W1 s" T, _+ ~7 J
+ A1 b; J" G# [9 s e: x& R& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gioia by Chi Patisserie
( R* Q* V( @+ f# S公仔箱論壇地址﹕九龍城南角道tvboxnow.com2 `2 ?+ K- i- P* C
( f8 m, i5 X. \$ @5 h: c9 I譚點 點心．甜品專門店
8 Q D; Z- {: v4 _tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕九龍城南角道 |
發表於 2011-5-11 09:17 AM
| 