打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
( q! y {& U; q+ _* u6 c" N公仔箱論壇2 A: @3 X5 |' f8 Y0 p7 E
封泥蓋酒氣撲鼻5 F* K( W( a1 J) K2 s; _
 ) M3 N% T9 a5 h7 `) G- p* e( ^. S
荷葉五穀牛仔骨$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! r" b0 w& o2 P: W$ n1 p
0 y7 O4 N% x+ t/ N+ Z公仔箱論壇港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
6 Y: y6 f$ R+ i$ e; [7 V% Z( S
5 u8 v. Z }+ ]tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 X+ o1 z7 D0 _# @
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 V9 F' E. Z6 i' N6 K: q; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) J& ^( }# T- b6 W* B. @
+ r; X' a" i- { R+ O$ o' ~公仔箱論壇紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」tvb now,tvbnow,bttvb/ c, a `. f( i# [: }; W4 B _! K3 I
3 ^1 L( A- {, W/ b3 D; n5 I
荷葉餅包牛肋條
- ], O; g( E# |$ L6 S# F農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
' A" W9 Y1 s: M4 h& M1 G公仔箱論壇. M$ x" d# u" ] X7 W
' @2 _5 k' A+ W" t" w( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家牛肋條（伴荷葉餅）$1681 ]8 a( t( B9 ?5 {
; z. n3 s+ s3 _, u8 L5 \" H
/ |* K6 i' B" D) u- s) H$ a* c■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( [; V7 k) T1 ]: \
公仔箱論壇$ v) c2 r- L+ D' J' }. h- y
3 M2 X% q2 @/ }# N5 V. _京醬炒肩胛肉$148
6 l4 P4 T7 z* p& ~公仔箱論壇
f- N- v$ ]- X, j4 Qtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 m& R4 Z1 q( w8 R, o9 @
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。9 J( b" }+ P0 f) t `% Z: E2 E
4 {2 j1 O0 X; ~, ^' i2 L2 [$ {) Q 8 r* I/ X/ p+ e4 T% E) Y
燈影野菌牛小排$298公仔箱論壇; a7 I* l- n1 `
% G3 v! }9 p6 p( R公仔箱論壇 公仔箱論壇9 ~4 e7 G8 z1 o/ i- g
加拿大牛肉三寶$168
$ }- P0 Q# z; j* \8 B" k% g5 l公仔箱論壇+ Y) O3 N( g4 A* ]
東來順" G, ~8 O$ J! s4 r" ]/ V9 k0 y
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
2 o) S: {6 d9 [* D- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m& F+ `) Q1 u$ K# Gtvboxnow.com球狀刺身夠矜貴
% P k# `% b3 Q$ m. n公仔箱論壇 公仔箱論壇9 U2 T/ j. q( m/ b5 I' e9 C6 G
公仔箱論壇1 N+ \, V9 m2 Z+ {" c6 F4 q
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 tvboxnow.com2 e8 K+ p- w9 w' A
# O( r) ~+ A) |( x2 _tvb now,tvbnow,bttvb
1 H, l! E' n4 }' [& f# C1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
, a: U) H/ {$ K5 ?% Z' Y3 O: L, utvb now,tvbnow,bttvb
/ x. M5 [$ i5 r( g6 ]# p4 S( N0 Y% t 公仔箱論壇" X2 J6 O% a3 N7 Y
澳洲和牛刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: N1 v& J" l! f! B/ M* P
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 Q7 N$ o: _6 }8 N z
 7 E5 E! }5 Y) }
串燒澳洲牛肩胛肉- }7 t: `0 l: ~; ?& ?
tvboxnow.com4 }: ?. @9 i- T( Q
2 y, k$ j! e5 G* Y3 x- t- f清燉和牛頰肉
9 g5 b( u" G w! U; ^tvboxnow.com
% I9 m1 r S& d$ P) ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 U. r; _- \& c2 Y- p9 R0 l% Y) O. `澳洲帶骨肋眼牛扒tvb now,tvbnow,bttvb2 @. z8 e3 d# e% K# x: q
公仔箱論壇8 M# W! N% A% x( O! Q9 X
 / Y+ U) R) c3 x$ [/ T9 f. V9 J
香烤澳洲安格斯牛肉
: I v1 U/ H$ O" e% q, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B/ ]3 i! g) F( D8 ^
Cafe on M海景咖啡廊. K, {- V; }2 |$ F( f
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇# W8 ^. Z! |3 V C
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 公仔箱論壇5 t7 r. V, L% K) v7 @
/ g, c% q7 _8 O
 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 