[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料公仔箱論壇# p# |9 i2 i0 f. b: ?
免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量8 [7 n6 K2 x! ^* b; X
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伴碟7 ^) z- v* f. s/ T# n
薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克
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做法tvboxnow.com" |0 W" N9 o0 O5 ~) M0 f  L( L
1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。
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# W' t- {* L" u公仔箱論壇2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。tvb now,tvbnow,bttvb* k: Q1 M6 z! {) F

! W- Y  W( o: A; D' L, d3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。
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  r3 H" {2 Z  ~4 l" t! j+ @5 l4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。, |* l: @8 T7 w: Z3 T/ |, ^( Z
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貼士
2 U% F8 F1 [  @) ]' e: K煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。