[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
* T3 @6 `( I( C- e/ \8 |/ otvboxnow.com蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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8 |; ]1 W/ P+ f0 P" r% t* \做法. G. t0 ?1 a# |" V" G
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。tvboxnow.com# h5 G' \* H; A4 R

* ^/ U$ t1 t4 V# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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  q' @: R* S" x7 M  p) Z7 utvboxnow.com4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 公仔箱論壇) q- w& O! g. p9 W

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* f8 A( Y3 _: Vtvboxnow.com貼士$ t& c0 P1 j4 w  r' E
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。  n+ d1 T, s) g, X( _% @