材料
# T% S: g2 x+ e" H) wtvb now,tvbnow,bttvb乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb' S+ k5 N% D( g8 y
0 H/ U4 e3 K" s2 y( S! _$ _% Btvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) b3 K$ Y% L2 i+ y/ u+ R2 ?: W
做法tvboxnow.com& A5 ~5 W i6 |5 A6 Y; `* h
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ |9 a; g, n U% [% ~
tvboxnow.com* J+ q8 V1 B0 B" d; W
2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
# [7 }& Q( c Ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* B3 N9 X, |( w' D+ u, ~# M
3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。0 l; A2 I% i$ O. E9 o# |
- h9 P! l" ^4 M( B9 E! R% j4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
3 }. i( ^3 @( v: K公仔箱論壇
3 {* P ], a$ a; ]" o3 h( A/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& L, P, o4 K1 D2 I" |# B
貼士. v& Q# a# e$ [& a
將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
- l; @1 w3 {/ L |
發表於 2011-5-14 06:34 AM
| 
發表於 2011-5-28 12:44 PM
| 