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乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法
/ p1 N/ ?& e& N5 T& K# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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$ N }4 i" ]3 h# `8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。( Z7 n* ?3 U8 F
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。/ H+ M# i/ W k. j, L5 ^1 x, C4 P
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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8 t2 ^" p/ Q+ h1 f2 }" R) v' T將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。公仔箱論壇; O7 l; i4 C' h
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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