花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。tvboxnow.com' p1 T4 ]( s9 R/ [& l7 w" b# ~' `
& @! K* Y* v9 o$ Ntvboxnow.com愛情之香──玫瑰
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■玫瑰
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 1 t/ [; |% m5 `9 M9 l; c: }5 r
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。公仔箱論壇4 o1 F4 |$ r2 H
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1 w9 V4 ~( Q F% |5 Z7 P/ P: H1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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8 d9 Q+ X# @, T+ }7 A公仔箱論壇■玫瑰香檳骨$98（ a）9 ^$ r3 ?5 n" D, V! h$ e
M6 m( p% Y6 m+ r+ G0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴之香──桂花
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, q# E5 a, i4 @+ E& Y) s2 ztvb now,tvbnow,bttvb■桂花: G: Q" @# H- x7 i0 ^
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桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
) H! p2 n9 c" f* z% u- G$ x7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n$ l: ~0 o% s# o( {桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。tvboxnow.com# ^+ |3 y! b8 y3 a) f# v; w0 j% E
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）tvboxnow.com2 S& j4 l; y* A3 b' N
7 X# z+ q. W. c0 L脫俗之香──茉莉花公仔箱論壇1 n4 V1 K% L! ?& v9 s( s
) C* a7 N R' {5 i$ Jtvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花! ~8 N" I5 ]$ l/ M4 q/ e
" n# S) d( l" ~" {0 A# `公仔箱論壇茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 8 A; l5 ^ o6 _3 }4 y
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。tvboxnow.com! v8 [0 b" {8 d
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) p4 s( B4 L8 [& L公仔箱論壇3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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& ^& _- I4 I9 r2 N% F" }■茉莉花脆糖布甸$45（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 Z: w% c( @% H- N9 | R
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淡淡之香──百合花
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■百合花- A9 T' M# r! u& B1 Y
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 * U: F( v$ b1 v4 U( |7 p
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/ c/ ~! d6 I( Y' _( B■百合球莖部份$ f2 A- r9 y* |9 y: U
3 D0 F" R1 d* ~* q. K8 `* Etvb now,tvbnow,bttvb如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 公仔箱論壇& m( e7 M; u- ^/ [
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# B/ c; i9 M/ C R: V! \公仔箱論壇2.鮮百合金銀帶子$168（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- R9 b- V! g; b1 H% e3 \
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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! |8 L* n9 X4 c' ktvb now,tvbnow,bttvb高潔之香──菊花
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■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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9 ^2 q P) _9 R# ~: Q- Mtvboxnow.com■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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! Z1 d2 r! V$ Q. O4 U我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 q& v) N0 y y
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# q' W9 I; T/ gtvb now,tvbnow,bttvb菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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5.菊花石榴雞$138（ a）
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2 t, G5 ^2 H. q: j, s3 _. ttvboxnow.com註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
' K8 F6 R" L; \: o* w. z/ R+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. X8 o* W6 E- \* }5 r
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
! [7 k4 I, H7 D. r! C2 j: P7 V# Wb.皇后飯店（ L1層 18號舖）( O8 t B$ g6 i( {; Q" Y
c.王家沙（ G層 23號舖）
6 M( o: Y' B! H5 Atvb now,tvbnow,bttvbd.八月花（ G層 25號舖）
+ o: U p8 N1 A$ B2 Ctvboxnow.come.又一棧（ LG1層 29號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. [, q$ k" l0 h
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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