中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。tvboxnow.com# v- m5 q! C3 Z+ d ]1 ^
4 f$ R4 I; n8 \+ g1 m! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律醬親自試味- p, E" Y3 W: q" O) F
% L) x) l/ I2 _' z4 ~ [■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。tvb now,tvbnow,bttvb' L8 f) `8 r7 k5 ?: K$ x
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上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 % |0 r! }0 R* q' R4 G: z' Z
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, l2 X! v$ \! V4 L% h4 u凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
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& m0 D& `7 j4 Q& S1 l5 w% y8 y公仔箱論壇熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。. X7 X' f: c9 t- ~" ~" B
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- @( C' L* s) w' H( X; k R7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
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葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
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0 _ `0 N0 i$ e8 ]7 H公仔箱論壇平民價酒店級燒味
$ q) V- ~# X* I. N旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 c$ R1 o5 n8 z) Z, }1 R6 }
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0 K: j. J4 _. R R5 @- jtvboxnow.com■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P* J- U) J/ L/ C7 s
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■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。tvboxnow.com S9 c c( O% k# B
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* S* O w2 v- X4 ]- ^, U9 j) R" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳文輝師傅公仔箱論壇3 |% Z! D( Y+ J7 q
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/ A3 m& { p& L& F3 r+ o J燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
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. P2 b% D3 ~* d2 M2 J: K5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! B4 t# L/ j$ Z5 P% t5 K; v
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
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* `, H- E# |' n7 d* F公仔箱論壇鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! [7 T: }7 J/ f: z2 G# `& Y* g8 Q$ }
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祖傳滷水秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" }0 V4 y9 a) v
' w! C) _7 t) C( f" ]公仔箱論壇打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
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■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。tvboxnow.com" S) O( i6 a Y- w" Z: \
, c4 S0 A/ H( W) K2 Y. ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]3 x- b }2 m' }" u, x
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。公仔箱論壇) G+ U2 |- M, Z6 J' H
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& V6 W U& s$ W5 L' n- xtvboxnow.com煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。! @- a. ?. c" {
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. c: s4 j8 i# e b( N2 P& _. _: {tvb now,tvbnow,bttvb凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
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, ~- S1 Y$ P# K( m# Y■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。tvboxnow.com2 j! W5 g1 n7 U H$ B$ G7 N8 u
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■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。3 C( _- X4 C* N( S. S3 `
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, Y3 x- M+ a1 j8 a" V; L V■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
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5 p G2 h, b2 C' [- n O1 S& u■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 V4 y3 q$ q) C3 z0 b- l# A
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蘭芳園# @" u0 {( ~/ j4 l( l+ G$ G. j4 w
地址：上環信德中心% U" W" z! n* }$ N L
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發表於 2011-5-16 06:21 AM
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