中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
6 n# p+ r# {0 n1 H8 q+ I; |% Xtvboxnow.comtvboxnow.com; K( ?( \0 G. A( \+ _0 V
沙律醬親自試味( V" r& ^3 R$ p6 S, _2 \8 U+ U7 e
+ u( v. w. [1 x; |! Atvb now,tvbnow,bttvb■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
* ~3 c& l r0 L% z$ e公仔箱論壇
# p# d2 H1 _4 f, y5 N! Qtvb now,tvbnow,bttvb上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
, ]7 a, {8 B! D \9 u$ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ~$ v1 F. @; T; y
 tvboxnow.com9 i2 |+ s) s# u2 M
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
; U& ?4 G! Z: o% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `/ F1 }% N- e, F3 B/ A6 x1 mtvb now,tvbnow,bttvb
! ^4 n6 W7 d5 I6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
% K4 z) J0 y1 \2 u' }# x: Z/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `- B4 ~) S' G+ Q; r# E( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 O1 ?# w1 z9 y, A6 V5 k
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
( Q2 v; v7 d% q- D/ r( `! O' ^4 ~7 wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 _! D, l( f" f: G0 ~
G* z$ C2 [; ntvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
) m' W6 H- X7 h: Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 @9 w+ ?0 r# _5 u3 N平民價酒店級燒味 6 N5 C; Z/ k9 U9 K7 R6 u+ h
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
! E0 d8 W/ ?' |8 v1 [
3 ] K( m4 n, c& g1 w2 z- i; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @7 H N8 n0 p公仔箱論壇■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
# f- S4 J+ b3 N6 `" Z! r8 b公仔箱論壇" l' @8 P" e: o3 m
8 X* t$ Q. S/ x# a4 V公仔箱論壇■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。tvb now,tvbnow,bttvb. t( d: W) E( |
0 o+ Q$ p( k0 k Y2 x2 |
' _/ ^1 u+ |" q8 K" d1 a公仔箱論壇■吳文輝師傅
' G* W8 Y8 l4 @ ^8 }$ x$ [tvboxnow.com
$ _2 R7 G) ?+ g. Q6 rtvb now,tvbnow,bttvb
& ^/ \4 F3 T% S4 g n3 P6 S公仔箱論壇燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
v; H8 a5 h7 o. mtvboxnow.com) o' o0 i& f9 e* C" O4 ?. ^' C
 ) R8 v' t% B s/ V+ [
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。/ F" N/ k! D% Z3 m
0 P! e9 l d8 K [公仔箱論壇 % ~* _4 t% h+ V3 d$ \
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
8 [* f1 R1 g8 w9 v8 B. g公仔箱論壇
: }& Y2 ?* V7 L+ q% T& U" ]祖傳滷水秘方公仔箱論壇, q5 z' G& n. N0 L
 tvboxnow.com Y5 X) o/ \" T: p" z$ L
打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
, e1 O) A( ~/ o" E6 K& b公仔箱論壇0 L, r' Y4 v# u9 {: |) ]
 2 N# f7 \8 q7 x2 h( \7 P0 J# _ {
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。公仔箱論壇+ D" v- d( j n, Q
& y0 }$ d6 |) K B' ^5 g
 公仔箱論壇5 f. n! e; ? I% v; p9 d) z+ p. b
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。
7 ?# ? {' K- D2 o5 A4 ?0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m% ?5 q& a) c6 e
# d$ j7 u8 e, a. h4 s公仔箱論壇煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
7 R' v* O5 ]+ P- z" _公仔箱論壇tvboxnow.com* [5 Y, A4 J$ }- }
( `) T, y+ E5 y" l公仔箱論壇凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。tvboxnow.com0 F8 } P8 {4 e. I: u
; @1 a. z) H2 W$ J: }! T公仔箱論壇 & I; K) e$ D5 b! [" f
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
9 W6 y* U& Z- ?8 V* @$ Z/ d公仔箱論壇" q' Y8 m/ d) i0 W3 r1 t
# V. V) S; L" i& x9 j( N5 P3 J- N( X■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
. \& x# V6 f8 Utvboxnow.com
& w0 y6 c% L' R0 Q) L& V$ Rtvboxnow.com
4 Q. D1 \4 |* c+ Q! k, k5 d* B4 h■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。tvb now,tvbnow,bttvb4 J# S5 Z( H# r M
tvb now,tvbnow,bttvb+ g, C# K$ K! }. ]4 r) J, B
4 G( @- f" o5 }- ~+ q3 ^tvboxnow.com■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
( T/ N' _7 a+ w, }. S( W( J公仔箱論壇
; E0 m) K. B( I, x公仔箱論壇蘭芳園
$ Z6 A$ i8 k7 F; a公仔箱論壇地址：上環信德中心公仔箱論壇, Q. u3 p/ l3 P; C4 O e* _
* b8 q) T9 w2 l
4 N! _6 R3 T' [4 l! W* z$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t8 t! s7 {* @& B |
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 