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蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量
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s* y, E8 o6 p( {7 O& Ztvboxnow.com蝦醃料
& q( u( W% |6 z( g; Wtvb now,tvbnow,bttvb礦物鹽 1/5茶匙: @1 c& T1 `# g0 G
* w4 g( w( ]$ B! {. ~豬肉醃料
0 H8 B$ H. m3 D* S2 [公仔箱論壇生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許 b$ n- J! I/ g- P |- J3 n3 w
/ H/ l" i7 A& D. _" k8 |; X' @& ptvb now,tvbnow,bttvb調味料tvboxnow.com" [0 e6 d; m' |. g) T& K* G! ~9 L8 P
老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許4 a; P3 E+ L/ g1 i
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做法tvboxnow.com: n% c" N! `& t& D; C) Y$ h6 D9 f. c5 }
1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。
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2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。
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3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。
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% [! ]- A+ H3 f6 v) H+ j! {( F4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。2 E) D7 d' W( T3 s# c* p0 M
6 B. H ^3 z- m4 ]3 C) ^5 R5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。
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7 k! y2 N. H( Y5 K+ E' g$ g6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。
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乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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