材料% V& _9 X4 @9 ?) q- g
蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量tvboxnow.com# v+ S& ?6 b( D" v3 H
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蝦醃料
' U5 V3 [$ E4 X$ Otvboxnow.com礦物鹽 1/5茶匙
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7 R! O6 r0 O) s豬肉醃料公仔箱論壇" _! s2 T4 o; B+ X& y4 D
生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許公仔箱論壇2 J1 l; Z+ l* q8 L# X8 e% L
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調味料
) Z' M$ g; N; E7 \% E" Vtvboxnow.com老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許
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4 l: |) F3 {8 A- a% Z/ gtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 U5 p# F" L" O8 H6 J& O1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。
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" v1 ?9 w1 W5 _, a! A- s" i9 Utvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。公仔箱論壇9 J' w. ]# i- z$ D# e: s+ Y9 A
8 r5 s4 y9 n. A+ u4 B; v' b+ Ptvboxnow.com3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。
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4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。
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5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。tvboxnow.com0 q$ Y, w# S* \/ L5 i2 _0 q
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。
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) d- S& v0 u; v; R8 }8 b貼士( [, y+ T. v! ?- r& W( D4 K8 Z
乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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