[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯; Z5 f- A. n6 Q$ ?

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( E- Q- M3 }! Y& W1 N! I公仔箱論壇【材料】tvb now,tvbnow,bttvb5 c. T! ?! t" G+ b1 r) I: O
三文魚頭一磅tvb now,tvbnow,bttvb! N% Z4 `. z+ r% s
青口半磅
: [( w8 v" X  g" z% F1 F公仔箱論壇洋蔥一個
1 a6 A* R0 j1 c5 R  {! A3 \西芹一片4 X6 ^3 P  c+ n" h
白酒三百七十五毫升; E( k  ?+ _* M# Q# {; H* `- y
忌廉一百二十五毫升tvboxnow.com$ n6 O9 V$ z# X8 b% D7 J
幼鹽四分一茶匙
! U& V. p0 T# j0 ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉半茶匙
- q+ O/ @* p2 @8 j4 S2 ?$ f清水六杯- s) X# s; ?7 Y  t& c
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【做法】
1 A1 {# H0 Q3 c! p. R( H(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。公仔箱論壇+ ^2 Z6 c, C7 m, S, g
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
1 _9 B* M7 p1 {公仔箱論壇(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
) ?7 G. t* o' W# B(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。1 {: ^7 c  J) R: c8 ~4 ~
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。