材料 * r5 ]0 g: M0 g8 C& A; e! O& O% X
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i- {6 `- \# c, f5 ^
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調味料' e- W8 {* r, N, d
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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@% x4 {0 p# a. I/ {+ U( [tvboxnow.com醃料
/ ^) n7 J6 m2 m9 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇7 U: L5 Q: G* v, V: L$ ` m; L. d
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做法
% a; {8 ]" z; k3 w5 e' Qtvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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. W/ \' |" l, N0 H; L2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。tvboxnow.com$ @6 p: I2 u+ d3 y8 W1 m8 a+ P
8 S4 `! Y. L; b2 a. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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3 O$ H3 w. E& N4 S- k8 ~/ _3 n2 D4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。2 j2 y5 H7 z8 Q$ S
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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