[中式食譜] 「魚翅」清爽涼拌

nt1972

8 D9 w+ ]2 _7 X4 K- j6 M

: v2 M7 r+ v2 s2 p印象中，瓜類是一種頗悶蛋的食材。除了冬瓜因為冬瓜盅而比較「精彩」外，其他的實在想不到什麼新的吃法，所以當香港新起點烹飪導師胡楊珍用以魚翅瓜設計食譜，自然覺得很新鮮。今天由她示範第二款用此瓜製作的食譜。上次是炒的，這次是涼拌，涼拌的做法是先蒸後刮瓜肉成絲，加上果仁碎拌吃，不失清爽。: E* ^+ [3 x4 V  l3 @( N
, J7 v% p3 q6 q  f8 ^( _
tvb now,tvbnow,bttvb2 X  _6 X! D7 h% ]5 r( k$ B
材料﹕6 s, K0 y8 R, Q6 u
魚翅瓜 2杯、已烤果仁碎 2湯匙、紅蘿蔔丁 2湯匙、青葱 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) O0 u* i8 q" a& ?5 {' }+ G2 ~& P

: a& o- B% M+ u" e' q& v2 I# Vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com$ T4 p9 W3 B, q; l9 `- V# y
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 B) W. }: d+ s, z6 S  R
天然醬油 1湯匙、天然蜂蜜 1湯匙、檸檬汁 2湯匙
' G" h0 v3 D0 X9 h5 Z
6 `8 c7 Z# P, jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) n# m6 j( E. w- ]( U! X) J
製法﹕公仔箱論壇+ ?7 o  t+ e  ^5 d
1.魚翅瓜清洗外皮，切件，置蒸籠中蒸10分鐘，取出後用叉子刮瓜肉成絲，瀝去水分，備用。tvboxnow.com* a) X8 `, J3 W- B: d
tvboxnow.com! u5 ^1 x9 U' v2 d5 P" }) h1 I4 n
2.除已烤果仁外，把其餘材料和調味料放置容器中混合均勻，灑上果仁碎，置冰箱中待冷，即成。